Közlenmiş Patlıcandan Karnıyarık Tarifi
Klasik karnıyarık tarifinin ilk adımı patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletmek sonra da kızartmaktır. Bu şekilde en nefis karnıyarıkları hazırlarız. Ancak sadece bu yöntemle değil, birazdan bahsedeceğimiz şahane yöntemle de karnıyarık yapabilirsiniz. Önemli sır: patlıcanları közlemekte saklı. İç harcı yine bildiğimiz gibi. Hafifliğinin sırrı ise patlıcanları kızartmamaktan geliyor. Hafif beslenmek isteyenlere özel enfes bir karnıyarık tarifi karşınızda. Buyursunlar közlenmiş patlıcandan karnıyarık tarifimize.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 150 gram kıyma
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzerini süslemek için:
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet küçük boy domates
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra üzerlerine kürdanla birkaç delik açıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında ya da bir közleme tavasında yaklaşık 20-25 dakika yumuşayana kadar közleyin. (Arada mutlaka kontrol edin ve patlıcanları çevirin.)Közlenmiş patlıcanlarınızı fırından çıkarıp (ya da tavadan alıp) soğumaya bırakın.
Bir tavaya zeytinyağı ekleyip yemeklik doğradığınız soğanları ve rendelediğiniz sarımsağı kavurun.Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyip pişene kadar kavurun.Kıyma piştikten sonra salçayı hafifçe sulandırarak ekleyin ve harcınızı biraz daha pişirin.
Damak zevkinize göre kıymalı harcınıza tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Kıymalı harcınız pişerken soğuyan patlıcanlarınızı soyun. Patlıcanları soyduktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirip dikey olarak bıçakla kesin.
Kıymalı harcı ortadan ikiye yardığınız patlıcanların arasına doldurun ve üzerlerini biber ve domates ile süsleyin.
Sonra yaklaşık bir çay bardağı sulandırılmış salça ve bir çay kaşığı sıvı yağ ile hazırladığınız sosu üzerine döküp 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!