Köz Patlıcan Çorbası Tarifi
Türk mutfağında yeri çok özel olan, yüzlerce çeşit yemekte kendisine yer bulan; kızartmasıyla, kurutmasıyla, kebabıyla 500 yılı aşkın süredir sofralarımızda olan patlıcanın her hali bir başka güzel.
Klasik çorbalardan sıkılanları ve közlemiş patlıcan sevenleri şöyle alalım. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yanık tadıyla damaklarınızı mest edecek, lezzetli ve alternatif bir sıcak başlangıç sizleri bekliyor. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Çorba için:
- 3 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 silme yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Servis malzemeleri:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Köz Patlıcan Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları fırında veya köz tavası yardımıyla közleyebilirsiniz. Fırında közlemek için yıkayıp kuruladığınız patlıcanların üzerilerine de bir çatal yardımıyla delikler açın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıttığınız fırının orta bölümüne yerleştirin. Alt-üst fanlı ayarda 200 derecede 40 dakika kadar tutmanız yeterli olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Çorba tenceresine tereyağını alın, ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı ilave edip kavurmaya başlayın.
Solduktan sonra üzerlerine unu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Küp şeklinde doğradığınız patlıcanları ekleyip karıştın. Sütü ilave edin ve koyulaşana kadar kaynatın.
Ardından sıcak suyu, tuzu ve karabiberi de ekleyerek kıvamı yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin.
Son olarak pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirin.
Bir sos tenceresinde erittiğiniz yağlara kuru nane ilave edip servis sırasında çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.