Yufkaları tepsiye yerleştirirken hafifçe buruşuk bırakmak, katların arasında boşluklar oluşmasını sağlar ve böreğin daha kabarık ve çıtır olmasını sağlar.
Türk Mutfağı Klasiklerinden:
Tepsi Böreği Tarifi
Her sene 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası’nın bu yılki teması asırlardır sofralarımızı süsleyen, kültürümüzün lezzetli hafızasını taşıyan Türk Mutfağı'nın Klasik Yemekleri! Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası kapsamında, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın katkılarıyla hazırlanan bu tarifi sizlerle buluşturuyoruz. Geçmişten günümüze aktarılan bu tarifler; doğayla uyumlu, sağlıklı, sıfır atık prensiplerine uygun ve yerel malzemelerle hazırlanan lezzetler. Siz de bu klasik tatlara mutfağınızda yer vererek geleneksel sofraları yaşatabilir ve sürdürülebilir mutfak kültürünü destekleyebilirsiniz.
Tepsi böreği, börek tarifleri arasında en çok yapılan ve en sevilenlerin başındadır. El açması hamur ile daha lezzetli olsa da, marketten alınan hazır yufkalarla da kolayca yapılabilir. Peynir, kıyma veya sebzelerle hazırlanabilir ve kat kat süt, tereyağı ve yumurta karışımı ile yumuşacık doku elde edilir. Yufkaların tepsiye buruşuk yerleştirilmesi, böreğin daha kabarık ve çıtır olmasını sağlar. Adım adım börek yapılışı için tarife aşağıdan ulaşabilirsiniz.
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
Tepsi Böreği İçin:
- 3 adet yufka (yaklaşık 25 cm çapında bir tepsi için)
Tepsi Böreği İç Harcı İçin:
- 500 gram ıspanak (yıkanmış ve iri doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Tepsi Böreği Yufkalarını Nemlendirmek İçin:
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 100 mililitre süt
- 60 gram tereyağı (ya da zeytinyağı)
Tepsi Böreği Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
Tepsi Böreği Tarifinin Püf Noktası
Böreği daha zengin bir tat için peynirli veya kıymalı iç harçlarla da deneyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Tepsi böreği için zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Ispanakları, tuz ve karabiberi ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta süt, eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ve çırpılmış yumurtayı karıştırın. Bu sırada fırını 200°C’ye (alt-üst ayar) ısıtın.
Fırın tepsisini sütlü karışım ile hafifçe yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin, kenarlarını dışa sarkıtın.
Fırça yardımıyla sütlü karışımdan alarak iyice nemlendirin. Bu aşamadan sonra hazırladığınız ıspanaklı iç harcı yufkaların arasına eşit şekilde dağıtmalısınız. İkinci yufkayı buruşuk şekilde yerleştirip yine nemlendirin. Kalan yufkanın yarısını aynı şekilde serin ve nemlendirin.
Son yufkayı yerleştirip yine sütlü karışım ile ıslatın.
Kenarları böreğin üzerine katlayın ve üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkan böreği hafifçe soğumaya bırakın. Dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin. Tepsi böreği hazır. Afiyet olsun.