Kıymayı çok fazla kurutmadan, suyunu salıp çekene kadar pişirmek yeterli olacaktır.
Evde Lokanta Havası:
Kıymalı İskender Tarifi
Kıymalı İskender, klasik İskender kebap tarifinden farklı olarak aslında sadece kıymalı yapılıyor. Gerisi aynı desek yanılmış olmayız. Yumuşacık pide ekmeklerinin domates sosuyla buluştuğu, üzerine bol kıymalı harcın yayıldığı, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağının eşlik ettiği kebap olarak kalmaya devam ediyor her türlü.
Bursa mutfağının halk arasında en sevilen yorumlarından biri olan klasik dönerli İskender yerine yapılan bu versiyonunda kıyma, ete ulaşmanın zor olduğu dönemlerden kalma pratik bir çözüm de diyebiliriz aslında. Şimdiden ellerinize sağlık.
KALORİ:1 porsiyon için400/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Kıymalı İskender İçin:
- 1 adet pide (normal ekmek de olur)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ılık su
Kıymalı İskender Kıymalı Karışım İçin:
- 200 gram dana kıyma
- 1/2 fincan sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Kıymalı İskender Sosu İçin:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Kıymalı İskender Üzeri İçin:
- 1/4 demet doğranmış maydanoz
- 2 adet közlenmiş sivri biber
Kıymalı İskender Tarifinin Püf Noktası
Eğer pide ekmeğiniz bayat ise fırında 2-3 dakika ısıtıp yumuşatabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Kıymalı İskender için bir tavaya sıvı yağı alın, üzerine doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
Soğanlar yumuşayınca doğranmış sivri biberi ilave edin.
Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma piştiğinde salçayı ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıp birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın.
Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı ılık su ile açın ve karıştırarak akıcı bir sos elde edin. Pide ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın. Servis tabağına alın ve pideyi sosla ıslatın.
Yoğurdu bir kaseye alın, içine ezilmiş sarımsakları karıştırın. 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin ve hafifçe köpürene kadar ısıtın.
Yumuşayan ekmeklerin üzerine kıymalı harcı yayın. Yoğurdu dökün. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve közlenmiş sivri biberle süsleyin. Kıymalı İskender hazır. Afiyet olsun.
Kıymalı İskender Pişirme Önerisi
Kıymalı İskender Tarifinin Servis Önerisi
Servisi geniş, düz tabaklarda yapın deriz. Yanına turşu veya ayran çok yakışır.