Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
İster Haşlama İster Kızartma:

Kıymalı İçli Köfte Tarifi

Mahareti hamurunda ve ince açmakta olsa da iç harcının lezzeti sizi hayran bıraktıracak. Üstelik hiç zor değil tüm püf noktaları bu tarifte!

Cansu Öcal
ÜYE
Mamma Mia Bir çok yemek tarifleri ve detaylı anlatım videoları için instagramda ...

KAÇ
KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • 2,5-3 su bardağı sıcak su
  • 1 tutam tuz

İç harcı için:

  • 600 gram kıyma
  • 4-5 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tutam maydanoz
  • 200 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 tutam yenibahar
  • 1 tutam kişniş (taze çekilmiş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 5-6 yemek kaşığı sade yağ

Kıymalı İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Eger elde hamuru açmakta zorlaniyorsaniz kıyma çekme aparatı ya da salatalığı hafif ıslatıp yuvarlak yaptığınız hamuru açabilirsiniz. Hazırladığınız içli köfteleri çok fazla haşlarsanız dağılacaktır. Su üzerine çıktıktan sonra tek süzgeçle alabilirsiniz. Kızartmak için kızgın yağda dışı kızarana kadar pişirin. Eğer kızartmalık hazırlıyorsanız kıyma harcını çok az salça ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanları küp küp kesin ve yağda yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin.

  2. Kıyma suyunu çekip piştikten sonra salca ve baharatları ekleyin.

  3. En son ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

  4. Bulguru sıcak suyla ıslatıp üzerini havluyla örtün, demlenmeye bırakın.

  5. Bulgur şiştikten sonra üzerine irmiği, unu, yumurtayı, tuzu ve salçayı ekleyip 10 dakika iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun. Set üstü mikseriniz varsa bu aşamada kullanabilirsiniz.

  6. Hamurunuz yumuşadıktan sonra elinize orta büyüklükte hamur alın ve yuvarlayıp işaret parmağınızı ortasından sokarak avucunuzda açmaya başlayın.

  7. Hamurun altında oluşan kalınlığı incelemek için bas parmak içeride kalacak şekilde diğer parmaklarınızı dışarıdan yukarıya doğru hamuru toparlayıp inceltmeye çalışın.

  8. İçine kıyma harcını doldurup parmaklarınızı köfteyi kapatın.

  9. Dilerseniz haşlayarak dilerseniz kızartarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Tek Lokmalık: Tavuk Kıymalı Top Köfte
Kızartmalık Haliyle: Ev Yapımı Kolay İçli Köfte
Nefis Lezzet: Kıymalı İçli Köfte