Kilis Tava Tarifi
Kilis'in coğrafi işaret almış, birçok harika lezzetinden sadece biri olan Kilis tava tarifi sizlerle. Tekniğinden, malzemesine kadar en orijinal tarif için sizleri mutfağa alalım.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 700-750 gram kuzu kıyma (tek çekim)
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 adet küçük boy kırmızı biber
- 1 adet küçük boy yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Alt kısmı için:
- 1 adet patlıcan (ya da patates)
Üst kısmı için:
- 1 adet soğan
- 1-2 adet domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
Kilis Tava Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Zırhla çekecekler et, sebze ve baharatları tezgaha alın ve zırhla kebaptan bir tık daha küçük seviyeye gelene kadar zırhlayın. Hazır kıyma kullanacak olanlar ise sebzeyi kıymaya iki şekilde ekleyebilirsiniz.
Birincisi mutfak robotundan çekecekseniz, sebzeyi çektikten sonra biraz suyunu sıkıp baharatlarıyla kıymaya ekleyin. Bıçakla doğrayacaksanız zırhlarmış gibi çok küçük parçalar halinde kıydıktan sonra baharatlarıyla kıymaya ekleyin.
Kıymayı homojen hale getirmek için bir dakika yoğurun. Tepsinin altına yerleştireceğiniz sebzeyi çok ince şekilde kesin ve tava/tepsi altına yerleştirin.
Üzerine yerleştireceğiniz eti sebzelerin dağılmaması için önce buzdolabı poşeti veya streç üzerinde biraz incelterek tepsiye alın. Tepsiye aldıktan sonra elinizle tepsinin her yerini kapatacak yarım santimlik ince tabaka halinde yayın.
Bu kıymayı yayma kısmı çok önemli her yeri eşit kalınlıkta ve ince olmalı. Yuvarlak tepsi ise kıymayı bir kesici ile 8'e, dikdörtgen tepsi ise göz kararı avuç içi kadar kareler şeklinde kesip şekil verin. Üzerine elma dilim şeklinde doğranmış soğan ve domatesleri kenarlarına sırasıyla dizin.
Kesikler attığınız aralara ise dilimlenmiş biberleri dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında küçük tepsiler 20-25 dakika, büyük fırın tepsileri ise takribi 30-35 dakika fırınlayın.
Fırında pişirme süresi etinizin inceliğine ve tepsinin büyüklüğüne göre değişiklik gösterir bunun için kontrol ederek pişirmenizde yarar var. Kilis tava piştikten sonra sıcağıyla tırnak pide ve buz gibi ayranla birlikte servis edin.