Krema pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir doku elde edilmesini sağlar. Soğutma sırasında üzerini streç filmle kapatıp kabuk bağlamasını engelleyebilirsiniz.
Hazır Sanacaklar:
Kestaneli Pasta Tarifi
Kestaneli pasta, tam bir kış pastası. Yılbaşı sofranıza şıklık katmak için de yapabileceğiniz bir tatlı aynı zamanda. Kestane severlerin kaçırmaması gereken bir tarif kendisi.
Herkesin hazır almışsınız zannedeceği kestaneli pasta, yumuşacık pandispanyası, kestane dolgusu ve ipek gibi kremasıyla tüm övgüleri alacak.
Biraz uğraştırıcı olduğu doğru ama emin olun bu lezzet tüm bu emeklere değecek.
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Kestaneli pastanın keki için:
- 4 adet yumurta
- 1,5 çay bardağı şeker
- 5-6 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 150 gram yumuşamış tereyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1,5 su bardağı un
Kestaneli pastanın dolgusu için:
- 400 gram kestane
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 100 gram çikolata (bitter sütlü karışık çikolata)
Kestaneli pastanın kreması için:
- 2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kestaneli pastanın kekini ıslatmak için:
- 1/2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
Kestaneli Pasta Tarifinin Püf Noktası
Kestaneleri suda bekletmek, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Çiziklerin derinliğinin kestanenin etli kısmına ulaşmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken dağılabilir.
Nasıl Yapılır?
Kestaneli pastanın keki için şeker ve yumurtayı derin bir kapta çırpın.
Üzerine yumuşamış margarin ya da tereyağı, süt ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
Elenmiş un, kakao ve kabartma tozunu da ekleyip 1 dakika daha çırpın.
Hamuru kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.
Kestaneleri güzelce yıkayıp 30 dakika suda bekletin.
Daha sonra üzerlerine çizikler atıp fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişen kestaneleri ayıklayın. Toz şeker ve suyu tencereye alın ve arada karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca kestaneleri ekleyin ve ocağı kısın. Kestaneler dağılmadan hafif yumuşayıncaya kadar 10- 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp şurubun içinde soğumaya bırakın.
Krema için tencereye vanilya ve tereyağ hariç tüm malzemeleri alın. Karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın. İçerisine tereyağı ve vanilya ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Kestaneleri şuruptan çıkarın. Kestanelerin bir kısmını benmari usulü erittiğiniz çikolatayla kaplayıp donması için buzdolabında bekletin.
Keki ikiye kesin. Süt ve şekeri karıştırıp keki ıslatın.
Kekin arasına kremayı yayın. Üzerine kalan kestaneleri minik parçalara ayırıp kremanın üzerine ekleyin. İkinci kat keki kapatıp kremayla pastayı sıvayın. Kestane şekeri ile üzerini kaplayın.
Aralarına krem şanti ile süsleme yapabilirsiniz. Dilerseniz file badem ya da fındıkla süsleyerek servis edin. Kestaneli pasta hazır. Afiyet olsun.
Kestaneli Pasta Pişirme Önerisi
Kestaneli Pasta Tarifinin Servis Önerisi
File badem, fındık ya da ince çekilmiş cevizle pastanın kenarlarını kaplayabilirsiniz dilerseniz.