Fırının ısısının yüksek olması önemlidir
Adanalı Simidi:
Kazan Gevreği Simidi Tarifi
Bu tarif kesinlikle simitçilerin tarifine en yakın tarif. Tam ölçülü bu harika reçeteyi denemenizi kesinlikle tavsiye ediyoruz. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ama poğaçaya hiç benzemeyen bir lezzet.
Adana'da bu simit için kazan gevreği deniyor. Diğer yumuşak simide ise İstanbul simidi. Bizim tarifimiz tam bir kazan gevreği simidi tarifi. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
8 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1+1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı un (aldığı kadar)
Üzeri için:
- 1/2 çay bardağı üzüm pekmezi
- 1 çay bardağı su
- 1 kase susam
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kazan Gevreği Simidi Tarifinin Püf Noktası
Bu tarifin iki önemli püf noktası var. İlki hamur muhakkak 1 saat mayalanmalı. İkincisi ise tuz hamura 1 saatlik mayalanma süresinden sonra eklenmeli. Üzüm pekmezi yoksa başka pekmez türleri de kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Önce maya 1 su bardağı ılık su ve şekeri karıştırıp 5 dakika köpürene kadar bekletin.
Sonra kalan 1/2 bardak suyu, sütü ve yağı ekleyip karıştırın. Sonra unu ekleyelim. ortalama 5 bardak un gidiyor hamurumuza ama genel anlamda ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip hamuru iyice yoğuralım.
Tuzu bu aşamada hiç eklemiyoruz. Elde ettiğimiz tuzsuz hamuru 1 saat mayalandırıyoruz.
Sonra tuzu ekleyip ele yapışmaması için biraz da un ekleyerek 3-4 dakika daha yoğuruyoruz.
Hamurları bezelere bölüp 5 dakika daha mayalandıralım.
Her bir hamuru uzun ince şekillendirip iki taneyi birbirine sararak tüm bezelere simit şeklini verelim.
Bu arada fırını 300 dereceye ya da maximum dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Şekil verilen simitleri elimizle uzatıp iyice inceltince pekmezli su karışımına bulayıp sonra da susama bulayalım.
Susama bulanan simitlerimizi fırının varsa 300 derece yoksa maximum ayarında 5-10 dakika arası üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.