Baklavanızı mutlaka fansız ayarda pişirin.
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık:
Kaymaklı Cevizli Midye Baklava Tarifi
Videolu anlatımı için:
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı su (75 ml)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (65 ml)
- 1/2 çay bardağı süt (75 ml)
- 1/2 çay bardağı yoğurt (65 gr)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 4,5 su bardağı un (unun markasına göre miktarı değişebilir, kontrollü eklenmeli)
Kaymak için:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı irmik
- 200 gram kaymak
- 1 tutam tuz
Şerbeti için:
- 6 su bardağı şeker
- 5,5 su bardağı su
- 1 ince dilim limon
Açmak için:
- 1 su bardağı mısır nişastası
Arası için:
- 4 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
- 250 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kaymaklı Cevizli Midye Baklava Tarifinin Püf Noktası
Hamuru ne kadar çok dinlendirirseniz o kadar güzel açılacaktır. Tatlının şerbetini ılık olarak dökerseniz dışı çıtır çıtır olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Hamuru için gerekli tüm malzemeleri bir süre oda sıcaklığında bekletin. Oda sıcaklığına gelen malzemeleri bir yoğurma kabına aktarıp yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi kıvamına gelen hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken kaymağı hazırlamak için süt ile irmiği ocağa alıp kaynayana kadar karıştırın, bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.
Kaymağın üzerinin kabuk bağlamaması için arada bir alt üst yaparak karıştırın.
Soğuyan sütlü irmiğin içerisine 200 gram hazır kaymak ilave edin.
Karışımı mikser ile çırparak krema torbasının içerisine doldurun ve kullanıma hazır hale getirin.
Dinlenen baklava hamurunu 10 eşit bezeye bölün.
Her bezeyi nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin arasına nişasta koymadan üst üste dizin ve üzerini streç film ile kapatıp en az 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru nişasta ile açabildiğiniz kadar açın. Oklavaya sarıp iki uçtan ortaya doğru büzdürün. Oklavayı yavaş yavaş açın ve elinizle tekrar hamuru büzdürün. (Uzun bir yufka olacak)
Üzerine 5 cm ara ile 1 tatlı kaşığı ceviz ilave edin. Cevizin üzerine de bir tatlı kaşığı olacak şekilde kaymak sıkın. Üzerine tekrar bir miktar ceviz ilave edip iki taraftan üst üste gelecek şekilde hamuru kapatın.
Baklavayı boşluklardan büzdürün ve kesin. Her birini ters çevirip uçlarını birleştirin. Sırası ile tepsiye dizin.
50 gram tereyağını eritip köpüğünü alın. İçine 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyin. Bir kaşık yardımıyla yağ karışımını tepsiye dizdiğiniz baklavanın üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 160 ⁰c fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Tatlı fırında pişerken şerbeti için gerekli malzemeleri bir tencereye alıp şerbetini hazırlayın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın ve ılıtın.
Tatlı pişince fırından çıkarıp ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin, ardından üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince servise hazır. Afiyet olsun.