Sebzeleri kavanoza yerleştirirken sıkıştırmadan, fakat arada boşluk kalmayacak kadar düzenli yerleştirin.
Renk Cümbüşü:
Karışık Turşu Tarifi
Karışık turşu birbirinden farklı sebzelerle hazırlanan bir turşu çeşididir. Yemeklerin yanında bir eşlikçi olup iştah açar. Kuru fasulyenin, et yemeklerinin tamamlayıcısıdır.
Herkesin sevgilisidir o. Çünkü hem birbirinden farklı sebzelerin buluşmasıyla ortaya efsane bir lezzet karması çıkıyor. Hem de içinde yer alan sebzelerin çeşitliliği, herkese tercih hakkı yaratıyor. Lahana seven de memnun, domates turşusu seven de ya da kornişon turşusundan vazgeçemeyen de. O yüzden karışık turşu, hem sebzelerin değerlendirilmesi açısından, hem de nefis tadından dolayı, güzel memleketimizde, neredeyse her evde en çok bulunan turşudur.
Fazla söze gerek yok, limon mu sirke mi kavgasına hiç girmiyoruz ve turşumuzu kuruyoruz. Haydi afiyetler olsun.
Karışık Turşu Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için15/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 büyük kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet havuç
- 1 kilogram kornişon salatalık
- 1/2 adet beyaz lahana
- 2 adet kapya biber
- 1 kilogram yeşil domates
- 3 diş sarımsak
- 1 adet büyük boy limonun suyu
- 2-4 adet limon dilimi
- 5 su bardağı sirke
- 4 yemek kaşığı tuz
Karışık Turşu Tarifinin Püf Noktası
Havuçları ve salatalıkları doğrarken, tırtıklı bir bıçak kullanarak, daha farklı bir sunum yakalayabilirsiniz.
Karışık Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?
Karışık turşu için sebzeleri güzelce yıkayın. Havuçları doğrama aşamasında tırtıklı bıçakla kesersen görsel olarak daha hoş durur. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Domatesleri de 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri büyük bir kapta karıştırın.
Kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak yerleştirin. Üzerine karışık sebzeleri doldurun.
Ayrı bir kapta sirke, limon suyu ve tuzu karıştırarak salamura suyunu hazırlayın.
Hazırladığın salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kalanını temiz içme suyuyla kavanozu tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Limon dilimleri yerleştirin.
Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 15-20 gün kadar bekletin.
Karışık turşu hazır. Afiyet olsun.
Karışık Turşu Pişirme Önerisi
Karışık Turşu Tarifinin Servis Önerisi
Kuru fasulye, et yemekleri, nohut yemeği, bulgur pilavı, menemen, döner ve tandır gibi pek çok ana yemekle sunulabilir.
Karışık Turşuda Hangi Sebzeler Kullanılır?
Havuç, kornişon salatalık, beyaz lahana, yeşil domates, kapya biber ve sarımsak kullanılır.
Turşu Kurarken Hangi Tür Tuz Ve Su Kullanılmalı?
Kaya tuzu veya iri taneli turşuluk tuz tercih edilmelidir. Kullanılacak su ise içme suyu olmalı.
Turşu Kavanozu Seçimi Ve Sterilizasyon Neden Önemlidir?
Cam kavanoz kullanılmalıdır; plastik kaplar kokuyu çeker ve sağlıklı değildir. Kavanoz ve kapakların steril olması, küf ve istenmeyen bakteri oluşumunu önler.
Sebzeler Neden Ezilmeden Kullanılmalı Ve Sert Mi Olmalı?
Yumuşak sebzeler fermente sırasında daha da yumuşar ve formunu kaybeder. Ezilmeden eklenen sebzeler turşunun dokusunu korur.
Sirke Sıcak Mı Dökülmeli Yoksa Soğuk Mu?
Karışık turşuda salamura çoğunlukla soğuk sirke ile hazırlanır.
Turşu Ne Kadar Sürede Olgunlaşır?
15-20 gün içinde olgunlaşır.
Turşu Neden Yumuşar Veya Neden Küf Yapar?
Yumuşamasının en yaygın nedeni yanlış tuz kullanımı veya sebzelerin taze olmamasıdır. Küf ise steril olmayan kavanoz, klorlu su ya da hava alan kapaklardan kaynaklanır.
Karışık Turşu Buzdolabında Mı Yoksa Serin Ortamda Mı Saklanmalı?
Turşu kapalı olduğu sürece serin, karanlık bir odada saklanmalıdır. Açıldıktan sonra fermente süreci devam etmesin diye buzdolabına kaldırın.
Turşu Açıldıktan Sonra Ne Kadar Süre Tüketilmeli?
1-2 ay içinde tüketilmelidir.