Lezzeti Şahane:
Karışık Kuru Dolma Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
60 dakika
Malzemeler
Dolmalar için:
- 10-15 adet kuru dolmalık biber
- 10-15 adet kuru patlıcan
- 6-7 yaprak asma yaprağı
İç malzeme için:
- 1 kase pirinç
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş)
- 1/2 demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam tuz
Sosu için:
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tane sumak (suyu kullanılacak)
- 1/2 su bardağı su
- 1 tutam tuz
Karışık Kuru Dolma Tarifinin Püf Noktası
Kuru soğan, sarımsak ve 2-3 tane yeşil sivri biber isteğe bağlı olarak rondodan geçirilebilir veya küçük küçük doğranabilir. Sumak sıcak suda 1-2 saat bekletilirse daha iyi sonuç alınır.
Nasıl Yapılır?
Sumak 1-2 saat sıcak suda bekletilir.
Kaynar suyun içine biberler atılıp haşlanır. Sonra patlıcanlar da aynı suya konup 6-7 dakika da onlar haşlanır. Bol suda yıkanırlar.
Karıştırma kabına iç malzemenin hepsi konup karıştırılır.
Patlıcan ve biberlerin içi doldurulur. Elle hafif bastırılıp tencereye dizilir.
Sosu için, ocağa alınan tavaya yağ ve salça konup kavrulur. Içine ufak ufak doğranmış sarımsaklar da konulur.
Üzerine sıcak su eklenir. Daha sonra suda bekletilen tane sumaklar süzgeçten geçirilerek sadece suyu sosun içine aktarılır.
Kaynayan sos, dolmaları hafif geçinceye kadar ilave edilir.
Ocağa alınır, kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.