Karamelize Soğanlı Enginar Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet soğan
- 3/4 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5 adet enginar
- 1/2 adet portakalın suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Karamelize Soğanlı Enginar Tarifinin Püf Noktası
Soğanı karamelize ederken acele etmeyin. Yavaş yavaş renk aldırın ki yanmasın. Suyu direkt üzerine dökmeyin. Tencerenin yanlarından yavaş yavaş dökün. Ara ara karıştırın, dibi tutmasın. Ağzını kapattıktan 10 dakika sonra suyunu çekip çekmediğini kontrol edin.
Nasıl Yapılır?
Bir tencereye sıvı yağ koyulur. Üzerine piyazlık doğranmış soğan eklenir.
İlk 1 dakika yüksek ateş, sonra orta ateşte soğanlar biraz pişirilir. Yavaş yavaş hacmi küçülecek. Hafif terlemiş ve suyunu salmış bir görüntü olacak, yaklaşık 15 dakika sonra.
Bu noktada üzerine şeker eklenir, karıştırılır.
Soğan hafif kahverengileşmeye başlayacak. Bu aşamada yanlardan yavaş yavaş su eklenir. 10-15 dakika sonra karamelize olacaklar. Başından ayrılmadan ara ara karıştırın ki yanmasın.
Karamelize olmuş soğanın üzerine, enginarların iç kısmı aşağıya bakacak şekilde koyulur.
Üzerine tuz, portakal ve limon suyu eklenir.
Ağırlık yapması için tabak koyulur. Ağzı kapalı ilk 5 dakika orta ateş; sonraki 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. İlk suyunu salacak, sonra çekecek. Suyunu çektiğinde altını kapayın.
Dolmalık fıstık ve Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.