Karıştırırken tencerenin kenarlarından merkeze doğru çevirin. Böylece yanık tat oluşmaz. Karamel rengi bal rengine dönmeye başladığında hemen tereyağını ekleyin; fazla koyulaşırsa acılaşır. Yağı mutlaka kaynama sırasında ekleyin, sonradan eklemek kristalleşmeye yol açar.
Gelsin Tatlılar:
Ev Yapımı Karamel Tarifi
Evde hazırlanan karamel, taze ve yoğun aromasıyla bilinir. Karamelin altın rengini yakalamak birkaç püf noktasına dayanır.
Onunla ne pastalar ne cheesecake'ler hazırlayacağız ancak durun bir dakika öncelikle karamel sos olarak da bilinen karamel hazırlamamız lazım. Karamel ve karamelize bu kelimeleri çokça duymaya alıştınız sanırım.
Karamelize etmek; meyve ve sebzelerin içindeki şekeri açığa çıkartmak için yapılan ve hafif kahverengi bir görünüm kazanmalarını sağlayan bir işlem. Peki ya karamel? Toz şekerin karamelize edilmesiyle hazırlanan karamel, tereyağı ve krema ilavesiyle sos halini alıyor. Tadına doyum olmuyor.
Az malzeme, küçük püf noktaları ve bir kavanoz karamel.
Ev Yapımı Karamel Kalorisi Ne Kadar:1 yemek kaşığı için65/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 küçük kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Ev Yapımı Karamel Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
Ev Yapımı Karamel Tarifinin Püf Noktası
Teflon veya kalın tabanlı çelik tencere kullanın. İnce tabanlı tencerede şeker kolayca yanar. Metal, şekerle temas ettiğinde kristalleşmeye neden olur; karameliniz “tel tel” olur ve toparlanmaz. Bunun yerine tahta kaşık veya ısıya dayanıklı silikon spatula kullanın.
Ev Yapımı Karamel Tarifi Nasıl Yapılır?
Karamel için şekeri ve suyu teflon veya kalın tabanlı bir tencereye alın.
Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı silikon spatula ile karıştırarak çözünmesini sağlayın.
Şeker tamamen eriyip karamel rengini alıncaya kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın.
Karamel amber rengini aldığında içine 100 gram tereyağını ekleyin.
Tereyağının tamamen erimesi için karıştırmaya devam edin.
Yağı, karamel hala sıcakken eklemeniz gerekir; ocaktan aldıktan sonra eklerseniz şekerlenme olur.
Tereyağı karıştıktan sonra sosu birkaç dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlendirin. Karamel hazır. Afiyet olsun.
Ev Yapımı Karamel Pişirme Önerisi
Ev Yapımı Karamel Tarifinin Servis Önerisi
Soğuduktan sonra cam kavanoza alın, buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz.
Karamel Nedir?
Şekeri kontrollü olarak ısıtarak eritme yöntemiyle elde edilen, kehribar renkli bir sos veya şekerleme türüdür.
Karamel Kaç Derecede Karamelize Olur?
160-180°C arasında karamelize olur.
Karamel Yapılırken Şeker Yanarsa Ne Yapılmalı?
Yanan karamel kullanılmamalı.
Karamel Hangi Tatlı Veya İçeceklerle Kullanılabilir?
Dondurma, cheesecake, profiterol, brownie, sütlü tatlılar, krepler ve kahve çeşitleriyle tüketilebilir.
Karamelimiz Katılaştıysa Nasıl Sıvı Hale Getirilir?
Birkaç yemek kaşığı su, krema veya süt eklenerek yeniden ısıtılır.
Tuzlu Karamel Nasıl Yapılır Ve Ne Kadar Fark Yaratır?
Tuzlu karamel, bir tutam deniz tuzu eklenerek hazırlanır. Tuz, karamelin tatlılığını dengeler ve çok daha derin aroma oluşturur. Pasta ve dondurmalarda kullanılır.
Karamel Saklanabilir Mi, Saklama Koşulları Nelerdir?
Evet, karamel cam kavanozda saklanabilir. Buzdolabında 2 hafta kadar tazeliğini korur.
Karamel Kaç Kalori İçerir?
1 yemek kaşığı karamel sosu yaklaşık 50-60 kalori içerir.