Karalahana Sarması Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
Sarma için:
- 2 demet karalahana
İç harcı için:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma (tek çekilmiş)
- 1 adet büyük boy soğan (ince kıyılmış)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirme sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
Kara lahana yapraklarının saplarını kesip atın ve yıkayıp sirkeli suda biraz bekletin. Geniş bir tencerede su kaynatın. Ardından kaynayan suda 2 dakika ön yüzeyini haşlayın. Tel bir süzgeçle hepsini ters çevirip 2 dakika daha haşlayın. Yaprakların hafif yumuşaması yeterli.
Bir tel süzgeçle süzüp büyük boy bir süzgeçe alın.
Soğumaları ve diri kalmaları için soğuk sudan geçirin.
O sırada iç harcı hazırlayın. Soğan ve maydonozu mutfak robotunda incecik kıyın. Kıyma, soğan, maydonoz, salça, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
Pirinci bir tel süzgeçte yıkayıp süzüp ekleyin. 2 kaşık kadar zeytinyağını da ekleyip iyice yoğurun.Yaprakların damarlı kısmı bize bakacak şekilde yayın. Bir kaşıkla damarları ezin.
Büyük olan yaprakları ikiye ya da üçe bölebilirsiniz.
Önce yaprakların iki yanını içe doğru katlayın. Sonra ileri doğru sarın.
Tencereye dizin.
Küçük bir soslukta, tereyağı eritip, içine 2 yemek kaşığı salçayı ve tuzu ekleyin. İyice kavurun. Sonra sıcak su ekleyin. Salçalı su karışımını sarmaların üzerine dökün. 40- 50 dakika kadar içindeki pirinçler pişene kadar pişirin.