Yapışmaz ve geniş bir tava kullanmak önemlidir. Orta ateşte tavanızı iyice ısıtın, ardından her kaygana için 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağı eşit şekilde dağıtmak kaygananın yüzeyinin güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Karadeniz Usulü Kaygana Tarifi
Kaygana, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri. Sebzeli bir krep tarifini andıran Karadeniz usulü kaygana evdeki yeşillikleri değerlendirmek için de nefis bir fırsat.
Ispanaklısı, pazılısı ve hamsilisi de olan Karadeniz usulü kayganayı bu kez klasik haliyle hazırladım. İçindeki bol taze soğan, maydanoz ve dereotu ona çok yakışıyor.
Şimdiden afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
3 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam karabiber
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 8 dal taze soğan
- 1/4 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Karadeniz Usulü Kaygana Tarifinin Püf Noktası
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğramak, hamurun daha homojen pişmesini sağlar. Bu sayede yeşillikler kaygananın içinde eşit şekilde dağılır.
Nasıl Yapılır?
Kaygana için önce geniş bir kasede süt, yumurta, tuz, pul biber ve karabiberi karıştırın. Karışıma unu eleyerek ekleyin ve ardından mısır ununu da ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yeşillikleri çok ince doğrayıp harca katın ve karıştırın.
Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, tavanın tabanına 2-3 yemek kaşığı yağ koyup yayın. Harcın üçte birini tavaya alıp krep gibi yayın ve ocağın altını kısıp kapağını kapatın. Kaygananın üzeri kuruyunca ters çevirin ve tabanını da pişirin.
Kalan harca da aynı işlemi uygulayın.
Pişen kayganaları yanında yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.
Karadeniz Usulü Kaygana Pişirme Önerisi
Karadeniz Usulü Kaygana Tarifinin Servis Önerisi
Kayganaları sıcak servis edin ve yanına soğuk yoğurt ekleyin.