Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Kokusu Bambaşka:

Kahke Tarifi

Tatlı mı yoksa tuzlu mu olduğuna ilk bakışta karar veremeyeceğiniz, minik simitler şeklinde, muhteşem kokan kahkelerle karşınızdayız. Gaziantep denilince akla gelen ilk lezzetlerden birisi olan kahkenin yapılışını, Antepli ustalar, zamanında Osmanlı devletinin sınırları içerisinde olan Halep’teki Halepli ustalardan öğrenmişler. O gün bugündür Antep mutfağının vazgeçilemeyen lezzetlerinden birisi olup çıkmış bu enfes güzellikler.

Tadı oldukça hafif, içerisinde harika baharatlar var ve o baharatların yaydığı aromatik kokuya aşık oluyorsunuz. Damağınızda bıraktığı lezzeti anlatmamız mümkün değil. Kesinlikle deneyin, pişman olmayacağınız bir tarif. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun.

Gökçen Mutaf
EDİTÖR
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

KAÇ
KİŞİLİK

33 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 100 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı toz rezene
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil
  • 1/2 paket vanilin
  • 1 tutam tuz
  • 4 su bardağı un

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı susam

Kahke Tarifinin Püf Noktası

Toz rezene bu tarife o kendine has kokusunu veren baharat. O yüzden kullanmanız önemli. Kurutulmuş rezeneyi mutfak robotundan geçirip, toz haline getirebilir rezene yerine toz anason da kullanabilirsiniz. Kahkenin orjinal tarifinde ustalar nohut mayası kullanıyorlar ancak yapımı nohut mayasının yapımı biraz uğraştırıcı. Bu sebeple bizim tarifimiz nohut mayası içermiyor.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamuru hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın ve güzelce yoğurun.

  2. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.

  3. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzda yuvarlayın, ardından parmağınızla ortasına delik açın ve minik bir simit şekli verin.

  4. Bu şekilde tüm hamuru şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.

  5. Bir adet yumurtanın sarısını hazırladığınız minik simitlerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün ve üstlerine susam serpin.

  6. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.

  7. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Bir Tabak Daha?

Ben Bunu Yerim: Hatay Bayram Kömbesi
Şekersiz Lezzet: Zile Pekmezli Kurabiye
Peynire Zaafı Var: Lorlu Kurabiye