Pişirme süresi de fırından fırına değişiklik göstereceği için, önemli olan hamurunuzun güzel bir açık kahve renge dönüp, iç harcınızın üstünün de hafifçe kızarması. Fırından çıkarken iç harcı kaskatı beklemeyin, o birkaç dakika içinde daha da kıvam alacak.
Dillere Destan:
Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifi
Bazı yiyecekler vardır, bir yerde yersiniz ve o kadar lezzetlidir ki sonrasında da hep onu düşünmeye devam edersiniz. Ya da size bir misafir gelir ve onlara servis yaparsınız. Sonrasında ise sürekli sadece bu yemekten bahsederler. Çünkü o kadar leziz ve efsanevidir ki, bu yemekle ününüz yayılır. İşte bu tarif de tam olarak öyle bir tarif! Ilık, dışı kıyır kıyır, içerisi ise kremalı enfes bir dolguyla dolu..
Bu kişi birilerine yaptığınızda bir daha misafirleriniz başka bir şey yapmanızı istemeyecek. Bu tarif sizin misafirleriniz ya da ev halkınız arasında bir efsane olmanızı sağlayacak.
KAÇ
KİŞİLİK
9 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
8 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 150 gram tereyağı (küp küp kesilmiş ve kullanmadan önce bir 20 dakika buzlukta beklemiş)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1,5 silme çay kaşığı tuz
- 2 silme tatlı kaşığı toz şeker
İç harcı için:
- 1/2 demet ıspanak
- 7-8 adet mantar
- 1 paket krema
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifinin Püf Noktası
Tart hamurunu hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, tereyağının sürekli soğuk kalması. Bunun için de özellikle hamuru açarken, hamurun yağlı kağıtlara yapışmaya başlaması halinde hamuru bir tepsiye koyup buzdolabında 5-10 dakika kadar soğumasını bekleyebilirsiniz. Daha sonra açma işlemine kaldığınız yerden yeniden devam edersiniz.
Nasıl Yapılır?
Hamuru için öncelikle un, tereyağı, tuz ve toz şekeri blender'a koyup karıştırıyoruz.
Daha sonra içerisine yavaş yavaş suyu eklemeye başlıyoruz. Kıvam, elinizle sıktığınızda çiğ köfte gibi sıkışacak bir kıvam olmalı.
Yukarıda bahsi geçen kıvamı elde ettiğinizde hamurunuzu tezgaha alın ve elinizle toparlayın. Ama bu işlem kesinlikle bir yoğurma işlemi değil.
Toparladığınız hamurunuzu streç filme sarıp ya da bir buzdolabı poşeti içerisine koyup elimizle biraz bastırarak hafifçe açıyoruz ve buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp bir merdane yardımıyla yaklaşık 30 cm çapında açıyoruz.
Hamuru tart kalıbına yerleştirip çatalla birkaç delik açıyoruz. 10-12 dakika kadar ön pişirme yapabilirsiniz ama yapmasanız da olur.
Hazırladığınız hamurunuzu buzdolabına alın ve iç harcı hazırlamaya başlayın.
Mantarları ince ince dilimleyin ve biraz tereyağıyla yüksek ateşte pişirin.
Mantarlar pişmeye yakınken küçük küçük kestiğiniz ıspanakları ekleyin ve hafifçe öldürün.
Ayrı bir kapta yumurtaları krema ile çırpın ve içerisine tuzu ve pişirdiğiniz ıspanak mantar karışımını ekleyin.
Buzdolabından tart hamurunuzu çıkarın ve üzerine tercihen parmesan peynirini serpin. Üstüne de hazırladığınız kremalı mantarlı ıspanaklı karışımı dökün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Ispanaklı Mantarlı Kiş Pişirme Önerisi
Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifinin Servis Önerisi
Ilık servis edin. Soğuduğunda içerisinde çok fazla tereyağı olduğu için yağlı bir his alacaktır. Bu nedenle ılık hali en lezzetli hali olacaktır.