Ispanaklı Hamurla Kaplı Okyanus Lokumu Tarifi
Bu tarifimi yaparken kendimi hiç gitmediğim bir ülkenin, bir şehrin sokaklarında gezinirken acıkıp, karnımızı doyurmak için oraya ait bir sokak yemeğinin, lezzetinin keşfini yapıyormuş gibi düşündüm. Evet gittiğimiz ülkelerde sokak yemekleri, bizi kesinlikle keşif yapmaya zorlar, tabii mutfakta gelenekselci bir yapınız yoksa ve bu konuda katı değilseniz.
Şimdi sizin de kendinizi bir seyahat keyfinin içinde, yolda acıkıp hımm şu nasıl bir şey acaba deyip içeri daldığınız ufak bir restoranda veya gezinti yolunuzda karşınıza çıkan ve önünde uzuuunca kuyruk oluşmuş farklı yerel yemeklerin olduğu seyyar aracın önünde, nedense benim hayalini böyle kurduğum ıspanaklı hamura sarılmış okyanus lokumu alırken hayal etmenizi isteyeceğim. Farklı soslarla ve bir de abartıp sonradan üzerine keşke erimiş cheddar da dökseydim dediğim turuncu peynirin altında. Siz öyle yaparsınız artık. Tüm hayallerimiz gerçek olsun. Afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
80 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 15-20 adet okyanus lokumu
- 5 gram instant maya
- 2 gram şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı krem peynir
- 200 ml. ılık su
- 300 gram baby ıspanak
- 1 çay bardağı çörek otu
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
- 4 yemek kaşığı krem peynir
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- 1/2 adet limon suyu
- 1 adet mandalina suyu
- 3-4 dal dereotu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ispanaklı Hamurla Kaplı Okyanus Lokumu Tarifinin Püf Noktası
Okyanus lokumunun kendi dışındaki kaplamayı istemezseniz kızartma sonrası çıkarabilirsiniz ben çıkarmadım. Lokum sayısı ve yoğuracağınız hamurun ölçüsünü isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Bende ki hamur tarifi tam ölçü. Hamur kalırsa zeytinyağlı, sarımsaklı, ıspanaklı bezeler yapıp fırında pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Ispanak, çörekotu ve sarımsak tozu hariç tüm hamur malzemesini çok iyi yoğur. Hamur parlak ve pürüzsüz bir hal almalı.
Yağlanmış derin bir kaba alın ve üzerini kapatarak bir saat mayalandırın. Süre sonunda un serpilmiş tezgah üzerine alıp yoğurun ve içine ıspanakları, çörekotunu, sarımsak tozunu ekleyin.
Okyanus lokumlarını yaklaşık 25-30 gr. aldığınız hamuru çay tabağı kadar açıp, bacak kısmı dışarıda kalacak şekilde sarın ve yağı kağıt üzerine alın. Yapışmaması için isterseniz biraz un serpebilirsiniz.
Üzerlerini strech filmle kapatın. Bu arada vok tavaya kızartma yağınızı alın. Kızartma işlemi yaparken kullanacağınız yağ miktarı hamurun yüzebileceği miktarda olmalı.
Isınan yağa hamurları teker teker atalım ve her tarafını güzelce kızartalım. Kızaranları havlu kağıt üzerine alalım. Artık lokumlarınızı tarifini verdiğim sosa bandıra bandıra yiyebilirsiniz.
Sos için; Hepsini karıştırın ve servis eidn. Sosun lezzetini farklı şeyler katarak veya bazı malzemeleri azaltıp çoğaltarak kendi lezzetinizi yaratabilirsiniz.