Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Püf Noktalarıyla:

İşkembe Dolması Tarifi

Bazı yemekler evi buram buram lezzet kokusu ile doldurur... Anadolu’nun asırlık sofrasında yerini koruyan, eskimeyen bir lezzettir kendisi: İşkembe dolması. Bu nefis dolma; maharetli ellerde bir sanata dönüşür. Evde kolay işkembe dolması tarifi ile dışarıda bu lezzeti yemeye son!

İyice temizlenmiş kuzu işkembesi, içine doldurulan baharatlı pirinçli harcı, sabırla dikilen kenarları ve sonunda tencerede pişerken çıkan o eşsiz kokusuyla mutfağınızı geçmişin mutfaklarına bağlayacak. Bu tarif, önyargıları kırmak isteyenler için de bir fırsat üstelik; gerçek lezzetin emekle nasıl buluştuğunu görmek isteyenler içinse bir davet diyebiliriz. 

Adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları için haydi tarifimize buyurun.

evdekendinpisir
EDİTÖR
yemek.com yemek editörü
KALORİ:1 porsiyon için178/kcal

1 porsiyon için;

  • 10 g protein
  • 9 g yağ
  • 15 g karbonhidrat
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

3 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

İşkembe Dolması İçin:

  • 1 adet işkembe (kuzu)

İşkembe Dolması İç Harcı İçin:

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1/3 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

İşkembe Dolması Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz

İşkembe Dolması Tarifinin Püf Noktası

İşkembeyi limon ve sirkeyle bekletmek kokusunu giderecekti, bu aşamayı atlamayın. Ayrıca dikmeden önce iç harcın pirinçlerini yıkayıp süzün, böylece daha tane tane bir yapı elde edeceksiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. İşkembe dolması için işkembeyi güzelce 3 kere yıkayın. Tencereye su alarak kaynatın. İçine biraz tuz ve işkembeyi ekleyerek 20 dakika kaynatın.

  2. Ardından su dolu bir kaseye alarak sirke ve limon ile bekletip korkusunun gitmesini sağlayın.

  3. İşkembeyi 3 parçaya bölün. İç harcı çiğden karıştırın ve 2 yemek kaşığı içine koyun.

  4. Kenarların güzelce dikin.

  5. Tencerede yağ ve salçayı kavurun.

  6. Dolmaları ve biraz da su ekleyerek pişmeye bırakın.

  7. İşkembe dolması hazır. Afiyet olsun.

İşkembe Dolması Pişirme Önerisi

İşkembe dolmasını pişirirken suyunu çok fazla koymayın. Kısık ateşte uzun süreli pişirmeye özen gösterin.

İşkembe Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine eritilmiş tereyağı ve toz biber karışımı gezdirebilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis edin deriz.

İşkembe Dolması Hangi Yöreye Ait?

İşkembe dolması, Türkiye’nin birçok yöresinde bilinse de özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri ile Erzurum, Elazığ ve Şanlıurfa gibi şehirlerde sıkça yapılır.

Düdüklü Tencerede İşkembe Dolması Kaç Dakikada Pişer?

Düdüklü tencerede işkembe dolması yaklaşık 40-45 dakikada pişer. 

İşkembe Dolması Kokusu Nasıl Giderilir?

İşkembe kokusunu gidermek için ilk olarak sirke ve limon suyu ile ovup bekletmek oldukça etkilidir. Ayrıca kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra tekrar soğuk suda yıkamak da fazla yağ kalıntılarını temizler.

İşkembe Dolması İçine Ne Konur?

İç harçta pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, salça, tuz, karabiber ve kimyon kullanılır.

İşkembe Dolması İçin Nasıl İşkembe Seçilmelidir?

Dolma için en uygun işkembe, kuzu işkembesidir. Küçük ve ince dokulu olması lazım.

İşkembe Dolması Nasıl Temizlenir?

İşkembeyi temizlemek için önce bol suyla birkaç kez yıkayın. Ardından sirke ve limon suyu ile ovup 15–20 dakika bekletin. Temiz su ile durulayıp ardından bir süre haşlayarak hem yumuşamasını hem de hijyenik olmasını sağlayabilirsiniz. 

Bir Tabak Daha?

Uyumlu İkili: Etli Enginar Dolması
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Sunumu Görkemli: Kavun Dolması