İncirli İsli Yarma Tarifi

Buğdayları bir gece önceden ıslatın. Kabaran buğdayları yıkayın ve ufak bir tencereye koyup üstlerini geçecek kadar su ekleyerek tamamen yumuşayana kadar pişirin. 

Buğdaylar yumuşayınca çok ufak parçalar halinde kuru incirleri ve tuzu ekleyip 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen karışımı hafif parçalı olacak şekilde blenderden geçirin. Karışımı yayvan bir tabağa alın.

Çok derin bir tencerenin tabanına ufak bir güveç kabı yerleştirin. Kabın içine Türk kahvesi koyun ve üstten pürmüzle yakıp dumanlanmasını sağlayın.

Tencerenin içine bir tel ya da buharda pişirme aparatı yerletirip üstünede buğdayları koyduktan sonra kapağını kapatın.

Bu şekilde buğdayları 15 dakika tütsüleyin. Tütsülenen buğdayları tencereden alıp yoğurtla harmanlayın. Greyfurtan segment halinde kabuksuz dilimler çıkartın.

Servis için tabakların ortasına metal bir halka ile buğday karışımını yerleştirin, kenarlarını greyfurt segmentleri ile çevreleyin, buğdayın ortasına yeşil incir kurusu dilimi yerleştirip son olarak tabağın kenarlarına ve üstüne yeşil yağ dökerek tamamlayın. Afiyet olsun.