Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Ağızlara Layık:

Hünkar Beğendi Tarifi

Patlıcanın beşamel sos ile buluştuğu beğendi lokum gibi pişmiş etlerle buluşuyor ve ortaya nefis bir tarif çıkıyor. Hünkar beğendi için mutfağa.

Serap Akgün
ÜYE
Merhabalar ben Serap, tüm tariflerim denenmiş ve birebir tutan reçeteleri paylaş ...

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Et için:

  • 500 gram kuşbaşı et
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kişniş (arzuya göre)
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Beğendi için:

  • 3 adet patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra kararmamasi için üzerine bir iki damla limon suyu ekleyip, patlıcanları ovun. Çekirdekli olan patlıcanların, çekirdeklerini eklemeyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayın. Bıçak ile patlıcanlarda delik açın.

  2. Fırında yumuşayana kadar közleyin. Fırın yerine közmatikte de közleyebilirsiniz.

  3. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra fırından çıkarıp bir kaba alın. Üzerini streçleyip soğumaya bırakın.

  4. Patlıcanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun.

  5. Etleri düdüklü tencerede 1/2 çay bardağı su ile 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra ocağın altını kapatın.

  6. Düdüklü tencerenin havası çıktıktan sonra kapağını açın.

  7. Etlerinin üzerine 1/2 çay bardağı sıvı yağı gezdirin. Küp küp doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyin.

  8. Soğanlar pembeleşince salçasını ve domates rendesini ekleyip karıştırın.

  9. Salça kokusu çıktıktan sonra, baharatlarını ve sıcak suyu üzerine ekleyip 15 dakika daha pişirin.

  10. Pişirirken düdüklü tencerenin kapağını kullanmayınız. Normal tencere kapağı kapatınız.

  11. Etler iyice yumuşayıp, sosu kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın.

  12. Şimdi de beğendiyi hazırlayalım .2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.

  13. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Un kokusu çıktıktan sonra sütü ekleyip çırpıcı ile karıştırın.

  14. Beğendi kaynama noktasına geldiğinde, kabuklarını soyup küp küp doğranmış patlıcanları ekleyin.

  15. Tuzunu, taze çekilmiş karabiberi ve çok az muskat rendeledikten sonra, kaşar peyniri rendesini de ekleyin.

  16. 3 dakika karıştırarak özdeşleştirin. Ocağın altını kapatın. Beğendiyi sunum tabağına alıp, üzerine yumuşacık pişmiş etleri ekleyin.

  17. Köz biber ve domates ile süsleyip, sıcak servis ediniz. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Patlıcanın Eşsiz Lezzeti: Tam Ölçülü Hünkar Beğendi
Lezzetine Doyulmayan: Köfteli Hünkar Beğendi
Osmanlı Mutfağından: Patlıcanlı Hünkar Beğendi