Humus Tarifi
Oren Reosenfeld humus için "Humus, herkesin sahip çıktığı ama kimseye ait olmayan bir Orta doğu yemeği." diyor. Bu cümleden de anlaşılacağı üzere onlarca millet humus bizim yemeğimizdir demiş. Ama ben çabalarından ötürü oyumu yüzde yüz Lübnan'dan yana kullanıyorum.
Lübnan halkı bu şahane meze için (bu bizim için bir meze ama onlar için bir yemek) bizim yemeğimizdir diyen İsrail'e karşı gelmiş. Ve yemeğin Lübnan'a ait olduğunu tescillettirmek için gerekli mercilere başvurmuş. Ne yazık ki sonuç alamamış. Ama bir savaşa girdiler bir kere pes etmemişler ve farklı bir çözüm yolu bulmuşlar.
2009 yılında Lübnan Turizm Bakanı 2000 kilogramlık dünyanın en büyük humus tabağını hazırlatarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girmiş. Tescilini elde etmek uğruna her yolu denedikleri bu enfes mezeyi bir de biz yapalım. Hadi mutfağa!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
5 dakika
Malzemeler
Humus için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı tahin
- 1/2 adet limon suyu
- 1/2 çay bardağı ılık su
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam kırmızı toz biber
- 1 tutam kimyon
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tutam susam
- 1 tutam pul biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Humus Tarifinin Püf Noktası
Nohutları inceden haşlayıp buzluğa atmakta fayda var her humus yapacağınız zaman yeniden nohut haşlamak zor olacaktır. Ama ondan da kolayı marketlerde satılan hazır haşlanmış humuslar daha yumuşak oldukları için daha çabuk ezilirler. Üzerine yağda kızdırılan susam içinde hoş bir aroma ve çıtırtı yaratıyor. Ama isteyenler susamsız da yapabilir bu işlemi.
Nasıl Yapılır?
haşlanmış nohutları ılık su ile rondoda çekin.
Rondodaki karışıma tahini, zeytinyağını, limonu, baharatları nar ekşisini, ezdiğiniz sarımsakları ekleyip iyice karışana kadar ve nohutlar ezilene kadar çekin.
Hazırladığınız humusu bir tabağa alın ve üzerine dökmek için yağ yakalım.
Sıvıyağ ile pul biberin ve susamı sos tenceresine alıp pulbiberin rengi çıkana kadar yağı kızdırın. Ve son olarak humusun üzerinde gezdirin. işte hepsi bu kadar. Şimdiden afiyet olsun.