İrmiği ve unu karıştırdıktan sonra sabırla, kısık ateşte kavurmalısınız. Renk değişmeye başladığında acele etmeyin; helvanın aroması bu aşamada gelişecektir.
Sütlü Şerbetiyle:
Helvacı Ali Helvası Tarifi
Bazı helva tarifleri hatıralara doğrudan kazınır. Helvacı Ali helvası, işte tam da bu türden bir lezzet... Geçmişin sokaklarından gelen, çocukluğun düğünlerinde, mevlit sofralarında ya da bayram sabahlarında yüzünüzü güldüren o tanıdık kokuya evinizde kavuşmak istiyorsanız, bu tatlı tarifi tam size göre. Kavrulmuş irmik, azıcık un, bolca ceviz, üzerine de sıcak sıcak dökülen vanilyalı, sütlü şerbet... İşte efsane lezzetin sırrı burada saklı.
Bir yandan kavrulurken çıkardığı o cezbedici koku, bir yandan şerbeti çekince aldığı ipeksi doku... Bu helva, zahmetsiz ama ustalık isteyen türden de diyebiliriz. Sabırla kavurursanız ve şerbeti doğru anda dökerseniz, sonucun sizi büyüleyeceğinden de emin olabilirsiniz.
Özel günlerde orijinal tarif sunmak isteyenler buradaysa, haydi mutfağa...
Helvacı Ali Helvası Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için315/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
5 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Helvacı Ali Helvası Tarifi İçin Malzemeler
Helvacı Ali Helvası İçin:
- 1 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı ceviz
Helvacı Ali Helvası Şerbeti İçin:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker
- 1 paket vanilin
Helvacı Ali Helvası Tarifinin Püf Noktası
Şerbetiniz ılık, helvanız sıcak olmalı. Böylece şerbeti güzelce çeker ve yumuşak ama dağılmayan bir dokuya ulaşır.
Helvacı Ali Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?
Helvacı Ali helvası için bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırıp kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyin, karıştırıp altını kapatın. Şerbet ılıkken kullanacağız.
Geniş bir tencerede margarin/tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine cevizleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Üzerine irmik ve unu ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak güzelce kavurun.
Rengi dönüp hoş bir koku çıkana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurmaya devam edin. Ocak kısıkken ılık şerbeti yavaş yavaş karışıma dökün.
Sürekli karıştırarak helvanın şerbeti çekmesini sağlayın. Şerbetini çeken helvayı tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika dinlendirin.
Sıcak ya da ılık olarak, kaşıkla veya kalıpla şekil vererek servis edebilirsiniz. Helvacı Ali helvası hazır. Afiyet olsun.
Helvacı Ali Helvası Pişirme Önerisi
Helvacı Ali Helvası Tarifinin Servis Önerisi
Kalıpla şekil vererek sunabileceğiniz gibi klasik kaşık helvası şeklinde de sunabilirsiniz. Üzerine ceviz ya da tarçın, yanına da bir top dondurma ekleyebilirsiniz.