Havuçlu Bundt Kek Tarifi
Havuçlu kekin ilk defa nerede, kim tarafından pişirildiğine dair epey rivayet var. Bilinen en eski tarif İngiltere'de 1827 yılında yayınlanan bir Fransız yemek kitabında. Yine 19. yüzyılda İsviçre kantonlarından Kaiseraugst'taki bir çocuk okulunda bu tarife rastlamak mümkün. İsviçre yemek kültüründe bu kek özellikle çocukların doğum günü pastası olarak çok popüler.
Yapılan anketlerde İngiltere ve Amerika'da en sevilen kekler arasında ilk sıralarda yer alan havuçlu kekin neden bu kadar sevildiğini anlamak kolay. Bu tarifte normal havuç yerine mor havuç kullandım. Kestiğinizde içindeki mor taneler bu kekin sürprizi...
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
- 225 gram un
- 100 gram tam buğday unu
- 50 gram tereyağı
- 50 gram Hindistan cevizi yağı
- 125 gram esmer şeker
- 75 gram karadut pekmezi (ya da üzüm pekmezi)
- 4 adet yumurta
- 300 gram rendelenmiş mor havuç
- 100 ml. sıvı yağ
- 50 ml. süt
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı toz karanfil
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 silme tatlı kaşığı karbonat
- 3 adet ezilmiş kakule
- 100 gram ceviz içi
- 70 gram cranberry
Üzeri için: (Icing)
- 100 gram pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 adet yumurta beyazı
- 1 çay kaşığı krem tartar
- 1 yemek kaşığı doğranmış cranberry
Nasıl Yapılır?
Cevizleri ve cranberryleri incecik kıyın.
Un, karbonat, baharatlar ve kabartma tozunu eleyip kenara ayırın.
Oda sıcaklığında tuttuğunuz yumurtalara pekmez ve şekeri ilave edip 5 dakika çırpın.
Eritip oda sıcaklığında soğuyan tereyağı, Hindistan cevizi yağı, süt ve sıvı yağını bu karışıma ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.
Kuru malzemeleri yeniden eleyerek ilave edin. Bu aşamadan sonra metal bir kaşık yardımıyla havuç, yemişler ve cevizi ekleyip karıştırın. Kıvamlı bir kek hamuru elde edin.
Tereyağı sürdüğünüz ve unladığınız kek kalıbına (çapı 24 cm bundt kek kalıbı) karışımı alın. İyice yayın altta boşluk kalmasın.
180 derecede daha önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Piştiğinden emin olduğunuzda bir ızgara üzerine ters çevirip soğumaya alın.
Kek için:
Mikserde yumurta akı şeker ve krem tartarı çırpın.
Limon suyunu ekleyin. Karışım istediğiniz kıvama geldiğinde kekin üzerine dökün.
Üzerini ince dilimlediğiniz turna yemişleriyle süsleyin.