Haşlama İçli Köfte Tarifi

Öncelikle kıymayı tavaya alıp pişiriyoruz. (Ben tuzunu da bu aşamada atıyorum, tuz sulandırdığı için suyunu salıp çekmesi lazım)

Kıyma pişmeye yakın yemeklik doğranmış soğanları ekleyin.ve soğanla kıymanın pişmesini sağlayın.

Bu aşamada tavanın altını kısığa yakın ortaya ayarlayıp arada karıştırarak pişirin. Çünkü dibini tutuyor hemen.

Soğan ve kıyma suyunu salıp ve tamamen pişip suyunu çektikten sonra salçasını ekleyip karıştırın.

Salça tamamen ve eşit olarak karıştıktan sonra tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra altını kapatın ve reyhanını ve ekliyorsanz cevizini de ekleyin ve tamamen soğuyup katılaşana kadar bekletin.

Hamuru için bulguru derin bir kaba alıp tuzunu ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Üzerini kapatıp bulgular suyu çekinceye kadar dinlendirin.

Bulgur suyu çekip şiştikten sonra unu ekleyin karıştırın. İrmiğini ekleyin ve suyunu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Çok sert ve kuru olmayan aynı zamanda da sulu olmayan bir kıvam elde edince 10 dakika hamuru dinlenmeye alın. (Hamurun dinlenmesi yaparken kolaylık sağlıyor.)

İç tamamen soğuduğunda ve hamur da hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İçini açtığınız hamurun içine iç harçtan koyup kapatın ve şekil verin.

Pişireceğiniz zaman derin ve geniş bir tencereye su koyup biraz tuz ekleyip (eğer köfte hamuru ve içi tuzu iyiyse çok az ekleyin) kaynayınca köfteleri atın.

Köfteler şu üzerine çıkıncaya kadar ya da elinizle hafifçe bastırdığınızda yumuşak oluncaya kadar pişirin.

Servis edeceğiniz zaman üzerine bol tereyağ sosu ya da benim gibi seviyorsanız tereyağlı salçalı sos ekleyip servis edin. Afiyet olsun.