Hasan Paşa Köftesi Tarifi
Hasan paşa köfte yalnız lezzeti ile değil hikayesiyle de dikkatleri üzerine çekmeyi başaran özel bir yemek. Bu güzel köftenin ismini eski ve önemli bir karakterden aldığını tahmin etmek çok da zor olmasa gerek.
Zigetvar Valisi Hasan Paşa! Sadede gelecek olursak; Zigetvar Valisi Hasan Paşa eşini de yanına alarak bir köle pazarına gider. Pazarda Anatolia adında genç bir kızı görür ve alıp evlerine getirirler. Hasan Paşa'nın eşi Anatolia'nın cılız halini görünce onu bataklığa yansıyan ay ışığına benzetir ve Ay Işığı ismini verir. Ay ışığı zamanla lezzetli yemekleri ile tüm çevrede ünlenir.
Bir akşam Hasan Paşa Ay Işığı'na önemli misafirlerinin geleceğini söyler ve onları etkileyecek bir yemek yapmasını ister. Ay Işığı o akşam misafirlere lezzetli elleri ile işte bu yemeği Hasan Paşa Köftesini yapar... Deneyenlerin şimdiden ellerine sağlık
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 250 gram kuzu kıyma
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet orta boy patates
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 250 gram kaşar peyniri
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam kırmızı toz biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Hasan Paşa Köftesi Tarifinin Püf Noktası
Köftelerin dağılmaması için elinizi arada bir ıslatarak 15 dakika kadar yoğurmalısınız. Patatesleri haşlarken biraz tuz atarsanız daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Yanına her türlü pirinç pilavı çok ama çok yakışıyor. Ben bademli tercih etmiştim ama içine garnitür koymadığım için garnitürlü bir pilav da yanında çok iyi gidebilirdi ;)
Nasıl Yapılır?
İlk adımda köfteyi yapıp dinlendirmeliyiz. Bu yüzden kıymaları, yumurtayı, galeta ununu, sıvı yağı, rendelenmiş yarım soğanı ve yine rendelenmiş sarımsağı, biber salçası ve tüm baharatlar ile güzelce yoğuralım.
Köfteyi olduğu gibi buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Bu arada püre için patatesleri haşlayalım.
Köftelere çanak şekli verdikten sonra tepsiye dizelim. domates salçasına tuz, karabiber ve zeytinyağını ekledikten sonra 1 su bardağı su ile açalım ve köftelerin altına dökelim. 200 derece fırında 20 dakika pişirelim.
Haşlanan patatesleri soyup ezelim. İçine süt, tereyağ, tuz ve karabiber ekleyerek kıvamı krema halini alana dek karıştıralım.
Köfteleri fırından alıp sıkma torbası yardımı ile püreyi üstüne sıkalım. İsterseniz bu aşamada kaşık da kullanabilirsiniz ben şekli daha iyi göründüğü için sıkma torbası kullandım. Bu şekilde 10 dakika daha pişirelim.
Daha sonra üzerine dilediğiniz kadar kaşar peyniri serperek 5 dakika daha pişirin. Ben yanında bademli zerdeçallı pirinç pilavı ile servis ettim. Pilav tercihi tamamen size kalmış hepsi ile şahane giden bir lezzet. Deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın. Ellerinize sağlık; afiyet olsun :)