Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra hazırladığınız karışıma ilave etmeden önce, tuzla ovarsanız, lezzetine lezzet katmış olursunuz.
Hamsinin Ekmek Hali:
Hamsikoli Tarifi
Hamsikoli, Rize ve çevresinde bilinen, mısır unu ile yapılan bir Karadeniz yemeği. İçine taze hamsiler eklenerek fırında veya sac üzerinde pişiriliyor.
Yöresel tariflerimizi nasıl da seviyoruz. Bu sefer Karadeniz mutfağına doğru uzanıyoruz ve Rize’ye ait muhteşem bir ekmek tarifiyle sizleri selamlıyoruz. Üstelik bu ekmek bildiğimiz ekmeklerden farklı zira hamsili.
Sadece hamsili bir ekmek deyip de bu tarifi geçiştirmek ayıp olur çünkü adeta tek başına bir eczane dolabı gücünde, mükemmel bir tarif. İçerisinde lezzetli ve şifalı yeşilliklerden; pazı, dereotu, maydanoz ve taze soğan var, tabiki bir de dillere destan hamsi balığı var. Üstelik de mısır unuyla yapıldığı için glutensiz beslenenlerin de rahatlıkla tüketebileceği çok yönlü bir lezzet. Haftada iki kere balık yemek mi lazım, buyrun bir de ekmeğini yiyelim hep birlikte. Afiyet, şifa olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Hamsikoli Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram hamsi (yıkanmış, temizlenmiş)
- 1 demet pazı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 adet büyük boy soğan
- 6-7 dal taze soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamsikoli Tarifinin Püf Noktası
Hamsileri alırken balıkçınıza temizlemesini ve kılçıklarını ayırmasını söyleyebilirsiniz. Eğer mevsiminde değilseniz ya da balıkçınız kılçıklarını ayıklamak istemezse, paket halinde dondurulmuş olarak satılan kılçıkları ayıklanıp, temizlenmiş hamsilerden de alabilirsiniz.
Hamsikoli Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamsikoli için pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı bol suyla yıkayıp temizledikten sonra, hepsini ince ince doğrayın ve derince bir kabın içerisine alın.
Hamsileri alın ve küçük küçük doğradıktan sonra, doğranmış yeşilliklerin üstüne ekleyin.
Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra bir miktar tuzla güzelce ovun ve ardından suyla durulayıp, onu da karışıma ilave edin.
Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sıcak suyu da ilave edip, tüm malzemeleri yoğurun. Kek hamuruyla kurabiye hamuru arasında bir kıvamı olması gerekiyor hazırladığınız karışımın.
Bir fırın kabını tereyağı ile güzelce yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Üstünü düzleştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstü kızarana dek 60 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin. Hamsikoli hazır. Afiyet olsun.
Hamsikoli Pişirme Önerisi
Hamsikoli Tarifinin Servis Önerisi
Turşu ile servis edebilirsiniz.
Hamsikoli Hangi Yöreye Aittir?
Karadeniz mutfağına, Trabzon ve Rize yöresine aittir.
Hamsikoli Kaç Dakikada Pişer?
Ortalama 25-30 dakikada pişer.
Hamsikoli Hangi Unla Yapılır?
Mısır unu ile yapılır.
Hamsikoli Kaç Kalori?
1 porsiyon hamsikoli ortalama 300 kalori gelebilir.
Hamsikoli Kahvaltıya Uygun mu?
Evet, Karadeniz’de kahvaltıda sıkça tüketilir.
Hamsikoli Yanına Ne Gider?
Taze yeşillikler, turşu veya çayla çok iyi gider.