Boza Tarifi
Boza, Anadolu'nun geleneksel içeceklerinden biri olarak sofralarımızı şenlendiren, kış aylarının vazgeçilmezi ve nostaljik bir lezzet... Bu içeceğin tarihi binlerce yıl öncesine dayanıyor ve soğuk kış günlerinde içimizi ısıtmek için de birebir. Özenle seçilmiş tahıllardan elde edilen, hafif ekşi ve tatlı bir lezzet sunan bu içeceği evde bu kadar güzel yapabileceğinize şaşıracaksınız.
Anason, tarçın ve karanfil gibi baharatlar kullanabilir; bozaya karakteristik bir aroma ve lezzet katabilirsiniz. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
2.5 litre
HAZIRLAMA
SÜRESİ
4 gün
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 300 gram ak darı unu
- 50 gram mısır unu
- 25 gram pirinç
- 25 gram irmik
- 2 litre su
Fermantasyon için:
- 1,5 litre su (ılık)
- 460 gram toz şeker
- 1/2 su bardağı boza
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Büyük ve geniş bir tencerede iki litre suyu kaynar hale getirin. Altını kısıp suyun içine ak darı unu, mısır unu, pirinç ve irmiği ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık bir saat pişirin.
Hazırladığınız karışımı geniş bir tepsiye döküp üzerini streç filmle kaplayın. Streç filmi bir kaç yerinden bıçakla delin ve karışımı oda sıcaklığında 12-14 saat dinlendirin.
Katı karışıma 1.5 litre su ekleyerek inceltin ve el blenderından geçirin.
Hazırladığınız karışımı içinde hiç koyu posasından kalmayacak şekilde bastırarak süzün. Bu işlemi iki farklı süzgeç kullanarak ya da tülbentten geçirerek de yapabilirsiniz.
Boza karışımını geniş cam bir kaseye ya da kavanoza aktarın içine şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Son olarak bozayı da ekleyin ve karıştırın.
Bozanın üstünü streç film ya da tülbentle kapatıp serin ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
48 saat boyunca bozayı her 8-10 saatte bir karıştırarak havalandırın. Her karıştırma esnasında mutlaka tadına bakıp arzu ettiğiniz ekşilik miktarını yakalayana kadar beklettiğinizden emin olun.
Boza hazır! Cam şişelere ya da kavanozlara aktarın. Bozayı buzdolabında 1 hafta boyunca muhafaza edebilir tarçın ve leblebi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.