Gyoza'ların kenarlarını suyla nemlendirdikten sonra sıkıca kapatın, aksi takdirde pişerken açılabilir. Buharda pişirme süresini kısaltmak adına sıcak su yerine kaynar su ekleyerek buharın daha hızlı oluşmasını sağlayabilirsiniz.
Japon Mantısı:
Gyoza Tarifi
Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan gyoza, çıtır tabanı ve yumuşak iç dolgusu ile damakları şenlendirecek.
El açması incecik hamurun içine, soya sosuyla harmanlanmış kıymalı harç doldurularak hazırlanan bu nefis yemeklar, aslında bir nevi mantı. Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve aromatik lezzet barındıran gyoza, soya sosu ya da baharatlarla tatlandırılabilir.
Gyoza, geleneksel olarak Japon mutfağında meze veya hafif bir ana yemek olarak tüketilir. İlk olarak Çin mutfağından esinlenerek Japonya'ya adapte edilen bu nefis tarif, yıllar içinde benzersiz bir Japon lezzetine dönüşmüştür. Malzemeler hazırsa sizleri mutfağa kadar alalım.
KALORİ:1 porsiyon için500/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
3 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Gyoza Hamuru İçin:
- 2,5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
Gyoza İç Harcı İçin:
- 300 gram kıyma
- 3-4 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Gyoza'yı Pişirmek İçin:
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı su
Gyoza Tarifinin Püf Noktası
Kıymalı karışıma bir diş ezilmiş sarımsak ve bir tatlı kaşığı susam yağı ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Gyoza için unu bir kaba alın ortasını havuz şeklinde açıp yumurtayı ilave edin. tuzu ekleyin ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Bir kaba kıyma, yeşil soğan, rendelenmiş havuç, soya sosu, tuz ve karabiberi koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hamuru ince bir şekilde açın.
Yaklaşık 8 cm çapında yuvarlaklar kesin.
Her hamur parçasının ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarlarına hafifçe su sürüp ikiye katlayarak kenarlarını sıkıca kapatın.
Dilerseniz kıvrımlı şekilde kapatabilirsiniz.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin.
Gyozaları dizip alt kısmı kızarana kadar orta ateşte 2 dakika pişirin.
Üzerine suyu ekleyip kapağını kapatın. Buharda pişmesi için 5-6 dakika pişirin.
Suyun büyük kısmı çekildiğinde kapağı açın ve 1-2 dakika daha kızartarak çıtır hale getirin.
Gyoza hazır. Gyozaları sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Gyoza Pişirme Önerisi
Gyoza Tarifinin Servis Önerisi
Gyoza, yanında soya sosu, pirinç sirkesi ve acı biber sosu karışımıyla servis edilebilir. Üzerine ince doğranmış taze soğan ve susam serpiştirerek sunumunuzu daha şık hale getirebilirsiniz.