Garnitürlü Dana Sarma Tarifi
''Ana yemek etli değilse doymam'' diyorsanız, buyrunuz sizi ziyadesiyle doyuracak, çok mutlu edecek ve damağınızda lezzet patlaması yaratacak leziz bir tarif. Sebzeleri etle doldurup, sarmasını dolmasını yapmayı pek seviyoruz, bu sefer işler tersine dönüyor ve eti sebzelerle doldurup, bir güzel sarmalıyoruz. Sunumu ve görüntüsü pek afilli olan bu yemeği hazırlayıp pişirmesi, tahmininizden çok daha kolay.
Dana antrikotu inceltip, üstüne havuçlar, kornişan turşular ve soğanlar koyuyoruz. Sonra bir güzel sımsıkı sarmalıyoruz. Mis gibi bir domates sosuyla da pişirince, yeme de yanında yat diyoruz. Kendinize mükellef bir yemek hazırlamak ya da yemeğe gelenleri heyecanlandırıp şaşırtmak istiyorsanız bu tarifimiz tam da size göre. Emekle hazırlanmış, sevgiyle pişirilmiş bir yemeğe kim hayır diyebilir ki, üstelik de görüntüsü böyle renkli olunca. Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 2 parça dana antrikot (inceltilmiş)
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 adet kornişon turşu
- 1 adet havuç
- 1/2 adet kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı hardal
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır?
Kornişon turşuları, havucu ve kuru soğanı şeritler halinde kesin.
Etleri tuz ve karabiberle tatlandırıp biraz ovalayarak çeşniyi ete yedirin.
Antrikotlardan birisini alın ve üstüne bir tatlı kaşığı hardalı güzelce sürün.
Şeritler halinde doğradığınız malzemelerin yarısını etin bir ucuna düzgünce yerleştirin. Eti sarma sarar gibi sıkı bir şekilde malzemeler içeride kalacak şekilde sarın ve bir kürdan yardımıyla açılmaması için tutturun.
Domatesleri yıkayıp temizledikten sonra mutfak robotundan çekin ve püre haline getirin.
Derince bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın ve ısıtın. Yağ ısınınca rulo şeklinde sardığınız etleri her tarafı güzel kahverengi bir renk alana dek yaklaşık ikişer dakika kızartın.
Etler kızarıp renkleri dönünce, domates püresini ilave edin, biraz daha tuz ve karabiber serpin ve suyunu da ilave edip, hafifçe karıştırın. Etleri çok zedelememeye dikkat edin.
Pişme süresinin ardından, et rulolarını sosun içerisinden çıkartın ve bir kenara alın.
Sosun içerisine un ve süzme yoğurdu ilave edin, altını açın, karıştırın ve kaynayana dek pişirin. Kaynayınca sosun altını kapatın.
Servis tabağını alın, etlerin kürdanlarını çıkartın ve verev bir şekil vererek ortadan ikiye kesin. Domates sosunu servis tabağına alın, üstüne et sarmaları yerleştirin, yanına patates püresi ve karamelize edilmiş kuru soğanları yerleştirin. Son olarak maydanozla süsleyip, servis edin.