Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi
Klasik bir zeytinyağlı tarifini, fırında ağır ağır pişirerek bambaşka bir lezzete dönüştürmeyi seviyorum. Bu tarifte, alacalı soyulmuş patlıcanları önce tuzlu suda bekletiyorum, ardından soğan ve domatesle buluşturup fırında yavaşça pişiriyorum.
Patlıcanların yumuşacık kıvamı ve zeytinyağının verdiği hafiflik, bu yemeği sofralarımın vazgeçilmezi haline getiriyor. Özellikle bir gece dinlendirdiğinizde lezzeti daha da oturuyor. Üzerine taze kıyılmış maydanoz ve biraz zeytinyağı gezdirerek son dokunuşu yapıyorum. Yaz sofraları için mükemmel bir seçenek!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
75 dakika
Malzemeler
- 1 kilogram kemer patlıcan
- 1 kilogram kuru soğan
- 1 kilogram domates
- 8 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi Üzeri İçin:
- 1 tutam maydanoz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyup parmak şeklinde kesip soğuk ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bekletirken patlıcanların suya temas etmesi için üstlerine tabakla ağırlık yapabilirsiniz.
Soğanları piyaz doğrayın ve derin ve geniş bir tepsiye alın. Soğanlara çok az tuz ve zeytinyağı ekleyip hafifçe ovun ve tepsinin tabanına bastırın.
Domatesleri rendeleyip içine ince kıyım sarımsak, tuz ve zeytinyağının kalanını koyup karıştırın.
Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca avucunuzda sıkıp soğanların üzerine sıkı ve sıralı şekilde dizin.
Patlıcanların üzerine domates sosu dökün hafifçe sallayın. Böylelikle sos tabana kadar ulaşır.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıp patlıcanlar yumuşayana kadar yemeği yaklaşık 60-70 dakika pişirin.
Fırından çıkan yemeği oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta mutlaka dinlendirin. Bir gece de buzdolabında dinlenirse çok daha lezzetli olacaktır. Servis etmeden önce biraz kıyılmış maydanoz ve taze zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.