Fırında Kabak Dolması Tarifi
Dünyanın en güzel yerlerinde en farklı yemekleri de yeseniz, 3 Michelin yıldızlı restoranların en özel menülerini afiyetle mideye de indirseniz, hiçbir şey annenizin yaptığı o klasik yemeklerin yerini tutamaz. Bunlarla büyüdünüz, damak zevkiniz bu yemeklerle gelişti, evinizi, çocukluğunuzu, annenizi özlediğiniz zaman, sıla hasreti çektiğiniz zaman burnunuza bu yemeklerin kokuları geldi. Bu klasikler anne köftesidir, anne pilavıdır, anne sarmasıdır ve tabiki annenizin yaptığı fırında kabak dolmasıdır.
Bu dolma bir evde pişmeye görsün, o ev bir anda yuva olur, mis gibi kokar, anında karnınız acıkır. Sofraya mutlu mutlu oturur, tabağınıza servis edilmesini bekler, yanına da taş gibi tutmuş bir kaşık yoğurt alırsınız. O an dünya durur, artık sadece siz ve tabağınızdaki nefis kabak dolması vardır. Kabağa neden “cennet taamı” dendiğini anlarsınız. Bu mutluluk hiç uzak değil, mutfağınızda hazırlanmayı bekliyor. O zaman gelsin kabaklar, kurulsun sofralar, fırında kabak dolması var.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 4 adet sakız kabağı
- 125 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 2 adet domates
Sosu için:
- 2 su bardağı su
- 1 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fırında Kabak Dolması Tarifinin Püf Noktası
Kabakları temzileyip, içlerini oyduktan sonra, bir müddet tuzlu suda bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır. Ayrıca oyduğunuz kabakların içlerini atmayın, onlardan kabak mücver yapabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Kabakları yıkayın ve bir çatal yardımıyla kabuklarını boyuna doğru çizdirin. Daha sonra ikiye bölün ve içlerini güzelce oyun. İç harcını hazırlayana kadar kabakları tuzlu suda bekletin.
İç harcı için pirinçleri bol suyla yıkayın ve kıymayla güzelce karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve içine karıştırın.
Kuru soğanı ve sarımsağı içine rendeleyin. Daha sonra salçayı, baharatları, zeytinyağını ve nar ekşisini de ilave edip iyice harmanlayın.
Kabakları sudan çıkartın, tekrar yıkayın ve içlerini doldurup bir fıırn kabına yerleştirin. Üstlerine enine kesilmiş domateslerden kapak yapın.
Sos için gerekli malzemeleri karıştırın ve kabakların üstüne gezdirin. Alüminyum folyoyla sardığınız fırın kabını önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat bu şekilde pişirin.
1 saatin sonunda alüminyum folyoyu kaldırın ve 30 dakika daha pişmeye bırakın.
Pişmiş olan kabak dolmalarınızı fırından çıkartın ve sıcak sıcak servis edin.