Kuzu eti yerine dana eti kullanmayı tercih edebilir, kavrulmuş lahana karışımına incecik kıyılmış maydanoz, biberiye, taze kekik, kereviz yaprağı gibi taze otlar ekleyebilirsiniz.
Kapuska Sevmem Diyenlere:
Fırında Etli Lahana Tarifi
Resim aşığı, bilim kurgu delisi, önlenemez yemek tutkusu olan Yasemin Kaya, Yemek.com için yazdı.
Lahanayı kokusundan dolayı sevmiyorum/yiyemiyorum diyen fırında etli lahana yemeğini tattıktan sonra “lahana yemeği ya da bilinen adıyla kapuska harika bir şeymiş” diyebilirsiniz. Farklı lezzetler arıyorsanız tatlı-ekşi karışımı tam size göre.
Bulgaristan göçmenleri kapuskayı bu şekilde hazırlıyor, haberiniz olsun. Tam olarak hakkını vermek isterseniz Bulgar göçmenlerinin mercimek otu da dediği kekiğe benzer mis kokulu çubritsa da ekleyebilirsiniz.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 700 gram lahana
- 300 gram lahana turşusu
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Fırınlamadan önce:
- 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı sıcak su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fırında Etli Lahana Tarifinin Püf Noktası
Lahana karışımının oranlarını (%30 lahana turşusu, %70 çiğ lahana) damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Orta göbek kısmını çıkardığınız lahana ve lahana turşusunu incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin. Kuru soğanı küp şeklinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Biber salçasını katın.
İncecik kıyılmış beyaz lahana ve lahana turşusunu ekleyin. 3-4 dakika kadar soteledikten sonra doğranmış domatesleri katın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Kekikle harmanladığınız kuzu kuşbaşı etlerini ızgara izli döküm bir tavada, yüksek ateşte mühürleyin.
Suyunu çekene kadar pişen lahana karışımını ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Üzerine yüksek ateşte mühürlenmiş etleri yerleştirin.
Sosu için sıcak suyla karıştırdığınız domates ve biber salçasını bir fırça yardımıyla et ve lahanaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar fırınlayın.
Üzeri renk alana kadar pişirdiğiniz fırında etli lahana yemeğini sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.