Yağı iyice kızartın.
Yüzyıllar Öncesinden Gelen Miras:
Fincan Böreği Tarifi
Fincan böreği, adını şekil verme yönteminden alan, küçük porsiyonlu börek çeşidi. Hazır yufka veya elde açılan yufka parçaları, fincan yardımıyla kesilerek eşit boyutlarda hazırlanıyor.
Aranızda bu ninniyi bilmeyen az kişi vardır sanırız. İşte o meşhur ninnideki fincan böreği tarifiyle karşınızdayız. Fincan böreği, geçmişi 17. yüzyıla kadar uzanan bir Osmanlı tarifi. Yıllar geçiyor, insanlar değişiyor, yemekler değişiyor ama bazı şeyler aynı kalıyor. Çocukluğumuzun bu klasik ninnisi ve içerisindeki börek tarifi, tarihin tozlu raflarından kalktı geldi, mutfağınızda pişip, damağınızda tekrar canlanmayı bekliyor.
Az malzemeli ve hızlı hazırlanan hamuruyla, içerisindeki pazı yapraklarının lezzetiyle en güzel sunumlarınızda yerini almaya hazır. Şimdiden afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Fincan Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Fincan Böreği Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Fincan Böreği İç harcı için:
- 500 gram pazı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Fincan Böreği Kızartmak için:
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Fincan Böreği Tarifinin Püf Noktası
Hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirmeniz, daha kolay açılmasına yardımcı olacaktır.
Fincan Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Fincan böreği için unu, hamuru yoğuracağınız bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ortasına, tuzu ekleyip yumurtayı kırın ve suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Ardından hamuru 4 parçaya ayırın ve üstünü nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Pazıları yıkayıp sap kısımlarını bir bıçakla keserek çıkartın ve pazıları ince ince doğrayın. Soğanı da küp küp yemeklik olacak şekilde doğrayın.
Bir tavada tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene dek kavurun, ardından pazıları,tuzunu ve karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Karışım suyunu salıp tekrar çekene dek karıştırarak pişirin.
Dinlenmiş hamuru alın ve her bir parçadan açabildiğiniz kadar ince bir şekilde 4 adet yufka açın. Yufkaların boş taraflarını dolu taraflarının üstüne örtün.
Harç böreğin ortasında kalacak şekilde her bir öbeğin üzerine bir kahve fincanını bastırın ve bu şekilde keserek çıkartın.
Artan parçaları tekrar yoğurup açarak, tüm malzeme bitene dek börekleri hazırlamaya devam edin.
Börekler hazır olunca, derin bir kızartma tenceresinde bolca yağı kızdırın ve börekleri altın sarısı bir renk alana dek kızartın. Fincan böreği hazır. Sıcak servis edin.
Fincan Böreği Pişirme Önerisi
Fincan Böreği Tarifinin Servis Önerisi
Yanında domates ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Fincan Böreği İçin Hangi Tür Börek Hamuru Kullanılmalı?
Mayasız, yoğurtlu ve yumuşak bir börek hamuru tercih ediliyor.
Fincan Böreği Yaparken Fincanın Boyutu Önemli Mi?
Orta boy çay fincanı ya da kahve fincanı kullanabilirsiniz.
Fincan Böreğini Önceden Hazırlayıp Buzdolabında Bekletebilir Miyim?
Fincan böreklerini iç harçla hazırlayıp pişirmeden önce buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz.
Fincan Böreği İçerisine Hangi İç Harçlar Konulabilir?
- Beyaz peynir ve maydanoz
- Patatesli harç
- Kıymalı harç
Fincan Böreği Tarifinde Süt Yerine Yoğurt Kullanılabilir Mi?
Evet, süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz.