Dilerseniz döküm tava/tencere pişirerek de pişirebilirsiniz. Döküm tavanız varsa ocakta da pişirmeniz mümkün olacaktır. Pizza üzerine kullanacağınız malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Etsiz, sebzeli, sade olarak çeşitlendirebilirsiniz.
Evde de Yapılır:
Fast Food Usulü Pizza Tarifi
Bir türlü tutturamıyorum, hamuru dışarıda yediklerime hiç benzemiyor diyorsanız telaşa gerek yok, sizin için evde hazırlayabileceğiniz restoranlarda yediklerinizden çok daha güzel bir pizza tarifini sizler için pişirdik ve tarifini yazdık. Tam ölçülü, içi hafif yumuşak altı çıtır çıtır pişen bu nefis pizza tarifini çok seveceksiniz!
Ev yapımı pizza hazırlamanın püf noktalarından birisi un. Mümkünse pizzalık un kullanın, 00 tip veya sert un olarak da bilinen bu un sayesinde pizzanın dokusu ve piştikten sonrası kıvamı mükemmel oluyor! Zaten pizza hamurunu tutturduğunuz sürece üzerine gelecek malzeme ve eklemeler sizin damak zevkinize kalmış. Afiyetler olsun, mutfağınız mis gibi koksun!
KAÇ
KİŞİLİK
1 adet büyük boy
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Pizza hamuru için:
- 250 gram pizza unu (00 tip un) (2 su bardağı)
- 2 gram tuz (1 çay kaşığı)
- 5 gram aktif kuru maya ( 1 küçük boy paketin yarısı)
- 160 ml. ılık su (3/4 su bardağı)
Pizzanın üzeri için:
- 5 yemek kaşığı domates püresi
- 100 gram sucuk
- 100 gram mozzarella peyniri (veya fırında eriyen taze bir peynir)
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı kekik
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fast Food Usulü Pizza Tarifinin Püf Noktası
5 gram aktif kuru maya yerine, 2,5 gram instant maya veya 10 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Ev usulü kocaman kabaran pizza gibi değil, restoranda yediğiniz ince tabanlı ve kenarları kalın bir pizza hamuru elde edeceksiniz. Yumuşak, poğaça kıvamında bir pizza seviyorsanız bu tarif sizin için uygun olmayabilir. Pizza ununuz yoksa en uygun un çeşidi baklavalık undur. Bu pizza hamurunda 25 cm çapında bir adet büyük boy pizza çıkmaktadır. Eğer daha fazla pizza elde etmek isterseniz malzemeleri iki veya üç katına çıkararak tarifi hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Un ve tuzu geniş bir kaseye alın ve karıştırın.
Maya ve ılık suyu ayrı bir kap içerisinden karıştırın ve aktif hale gelmesini bekleyin. Üzerinde hafifçe köpürme olması yeterli.
Ardından kaseye aldığınız un ve tuz karışmının ortasına mayalı suyu dökün. Bir tahta kaşık yardımıyla ortadan başlayarak yavaş yavaş karıştırın.
Tüm malzemeler birleştikten sonra hamuru unlamış olduğunuz tahta bir tezgah üzerine alın. Görüldüğü gibi dağılmış ve parça parça gözükmesi normal. 2 dakika kadar hamurun kenarlarından içine doğru katlayarak yoğurun.
Yoğurup hamur kendini topladıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlayarak şekil verin.
Ardından tekrar kasenin içine alın ve üzerine streç film veya bez örterek mayalanmaya bırakın.
1 saat kadar mayaladığınız pizza hamuru yaklaşık 2 katına çıkmış olacaktır.
Kaseyi ters çevirerek hamuru unlamış olduğunuz tahta tezgah üzerine alın. Hamurun alt kısmı yukarı baksın.
Sağ ve sol kenarlarından çekerek içine doğru hamuru kıvırın ve ortada birleştirin. Nazikçe parmaklarınızla bastırarak hamuru kilitleyin. Bu şekilde mayalanma sırasında oluşan hava çıkışını hamurun içerisine hapsediyoruz.
Ardından hamuru ters çevirip bir kenarından bastırarak tekrar yuvarlak şekline getirin ve tahta tezgah üzerinde yuvarlayarak son şeklini verin.
Hamuru kaseye alın ve ikinci mayalanması için üzerini örtün ve 1 saat daha bu şekilde mayalayın.
Mayalanan hamuru un serptiğiniz yağlı bir kağıt üzerine alın. Ortasından başlayarak parmağınızla bastırın ve hamuru yavaş yavaş açın. İlk kısımda merdane/oklava kullanmanıza gerek yok.
Ardından elinizle yavaş yavaş çekerek hamuru uzatın 20 cm çapını geçtikten sonra dilerseniz bir merdaneyle inceltebilirsiniz.
Pizzanın malzemelerini dilediğiniz gibi yerleştirin. Önce domates püresini ardından diğer malzemeleri koyun. Eğer fırında pişirmek için pizza taşınız yoksa kaşar ve peynirleri fırından çıkarmadan 5 dk önce koymaya özen gösterin. Pizza taşınızı en az 20 dakika öncesinden 240-250 derece fırında ısıtın.
Yağlı kağıt üzerinden kaydırarak pizzayı pizza taşına yerleştirin. Pizza taşınız yoksa fırın tepsisini 30 dakika öncesinden 240 derece fırında ısıtın ve yağlı kağıtla birlikte tepsiye yerleştirin.
Kontrollü olarak en az 30 dakika öncesinden ısıtmış olduğunuz 230 derece fırında orta raflarda 10-15 dakika pişirin. Ardından dilimleyerek servis edin.