Evde Pratik Çiğ Köfte Tarifi
Etli Çiğ köfte severler için klasik lezzeti etsiz olarak sunmanın en lezzetli yolunu paylaşıyorum: Etsiz çiğ köfte. Esmer bulgurun nar ekşisi, isot ve baharatlarla yoğrularak yoğun bir kıvam aldığı bu tarif, damaklarda iz bırakacak. Domates, soğan ve salçalarla hazırladığım zengin harcı, azar azar ekleyerek yoğurduğum bu çiğ köfte, hem sağlıklı hem de tamamen doğal bir alternatif sunuyor.
Zeytinyağıyla son dokunuşu yaparak yumuşak ve sıkı bir kıvam elde ediyorum. Bol yeşillik, lavaş ve limonla servis ederek bu geleneksel lezzeti sofralarınıza taşıyorum. Lezzet dolu sofralar için mükemmel bir seçenek!.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
60 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 dakika
Malzemeler
- 500 gram esmer bulgur (çiğ köftelik)
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 30 gram domates salçası
- 75 gram biber salçası
- 100 mililitre nar ekşisi
- 100 mililitre zeytinyağı
- 20 gram tuz
- 50 gram isot
- 10 gram sumak
- 5 gram kimyon
- 5 gram karabiber
- 200 mililitre soğuk su
Nasıl Yapılır?
İlk olarak soğanı rendeleyin ya da robottan geçirin. Soğanı süzgece koyup bir defa soğuk sudan geçirin ve suyu tamamen akana kadar 5-6 dakika süzülmeye bırakın. Domatesin kabuklarını soyup kalın yerlerini bıçakla kesip alın.
Büyük bir mutfak robotunda soğan, domates, salçalar, tuz, baharatlar, nar ekşisi ve soğuk suyu macun kıvamına gelene kadar çekin.
Esmer bulguru çiğ köfte tepsisine ya da geniş bir kaseye dökün. Hazırladığınız harçtan üzerine azar azar ekleyerek yoğurun. Harç toparlanıp sıkılaştıkça biraz daha sıvı harçtan ekleyin. Hepsini bir anda eklerseniz toparlanması zor olacaktır.
Çiğ Köfteniz sıkılaşıp tepsiden kopmaya başlayınca zeytinyağı da ekleyip 4-5 dakika daha yoğurun.
Çiğ köfteniz sıkılaşıp yumuşadıktan sonra servise hazır demektir. Yanında bolca yeşillik, lavaş ve limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.