Ev Yapımı Pide Tarifi
Evde pide yapmak için bir heves mutfağa girdiniz, hamurunuz hazırladınız, fırına verdiniz. Ancak o hamur kabardıkça kabardı ve poğaça kıvamına geldi. İç harcı da bu esnada iyice kurudu. Dışarıdaki fırınlardan aldığınız o incecik, kenarları hafif çıtır pideleri yapmak isterken sonuçları hüsran oldu. Hadi gelin ev yapımı pide tarifi hazırlarken yaşadığınız bu sorunları birlikte çözelim. Taş fırın ayarında enfes bir tarifle karşınızdayız. Bu tarii çok seveceksiniz.
İşin sırrı o enfes iç harcında, pide hamurunda ve pişirme yönteminde saklı. Fırını önceden, fırının içerisine içi su dolu bir kap koyarak çok yüksek derecede ısıtmak bu püf noktalarından sadece biri. Siz vereceğimiz püf noktaları birer birer uygulayın. Sonuçlarına hayran kalacağınızdan eminiz. Yanına, çorba, salata ya da bolca yeşillik, bir de ayranla enfes bir öğün hazırlayalım hadi! Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.
KAÇ
KİŞİLİK
10 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Pidenin hamuru için:
- 6 - 6,5 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı ılık su
- 1,5 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 2 adet rendelenmiş soğan
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ev Yapımı Pide Tarifinin Püf Noktası
Pide hamurunu hazırlarken unu azar azar ilave ederek sert olmayan ele yapışmayan bir hamur elde etmeye özen gösterin. İç harcını yoğurup 1 gece buzdolabında dinlendirirseniz lezzetine lezzet katarsınız. Kıymalı harcın içerisine koyacağınız soğanların da suyunu sıkıp harca ilave etmeye özen gösterin.
Nasıl Yapılır?
Kıymayı genişçe bir kabın içerisine alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanları, salçayı, tuzu, zeytinyağı ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurmaya başlayın.
Domateslerin iç kısımlardaki tohumlu ve sulu yeri çıkarın. İnce ince doğrayın. İnce kıyılmış maydanoz ve doğranmış domatesleri harca katarak karıştırın.
Kıymalı iç harcın üzerini streç filmle kaplayın. Vaktiniz varsa 1 gece vaktiniz yoksa 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
İç harcı için:
Ilık su, toz şeker ve mayayı genişçe bir kabın içerisine alıp, güzelce karıştırın. Birkaç dakika bekletin.
Bekledikten sonra yoğurt ve sıvı yağı ilave ederek tüm malzemeleri çırpın.
Hazırladığınız bu karışıma unu azar azar ilave edin. Tuzu da ekleyin. Ele yapışmayan yumuşacık kıvamlı bir hamur elde edin.
Elde ettiğiniz hamurun üzerini streç filmle sarıp oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru için:
Fırınınızın içerisine içi su dolu, ısıya dayanıklı bir kap koyun. Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın. En az 15-20 dakika öncesinde fırınınızı ısıtmaya başlamayı ihmal etmeyin.
Tezgahın hafif unlayın. Mayalanan hamurunuzdan orta büyüklükte bezeler alın.
Merdane yardımıyla orta incelikte açın. Çok fazla kalın ya da çok ince bırakmamaya özen gösterin. Malzemeleri taşıyabilecek incelikte olması yeterli.
İçerisine kıymalı harçtan güzelce yayın. Kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şeklini verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine alın.
İçi su dolu kabı fırının içerisinden alın ve pidelerinizi fırına verin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında hamurların kenarları hafif kızarana kadar güzelce pişirin.
Pişen pidelerinizi fırından alıp, kenarlarına fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün.
Pidelerin üzerini bir bezle örterek kurumadan, nemli bir şekilde kalmalarını sağlayabilirsiniz. Pideleriniz hazır, afiyetler olsun!