Ev Baklavası Tarifi
Geleneksel tatlımız baklavayı çok seviyoruz. Bu bayram buruk geçecek olsa da tatlıyı atlayamayız. Küçük bir tepsi ama olsun... Aile tarifimizle yaptığımız ev baklavasıyla şimdiden hepimize iyi bayramlar...
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı (100 ml)
- 1/2 su bardağı yoğurt (100 gram)
- 1 adet yumurta
- 30 mililitre tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (2 gram)
- 1 çay kaşığı tuz (4 gram)
İçi İçin:
- 250 gram ceviz içi
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Üzeri İçin:
- 150 gram tereyağı
- 50 mililitre ayçiçek yağı
Açmak İçin:
- 200 gram nişasta
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 700 mililitre su (3+1/2 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 adet karanfil
- 1 adet tarçın çubuğu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ev Baklavası Tarifinin Püf Noktası
24 cm lik tepsi kullanıldı. 200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Bezeler bol nişasta ile üst üste konarak açıldı.
Nasıl Yapılır?
Tereyağı eritilir üzerindeki köpük alınır. Sadece yağ bir kaba yavaşça aktarılır (Tabandaki sütlü kısım hamura ilave edilecek). Akçiçek yağı da eklenip kenara alınır.
Cevizler rondoda inceltilir. Toz şeker ve toz tarçın eklenir. Kenara alınır.
Büyük bir kapta ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta, tereyağı (sütlü kısım) ve sirke karıştırılır.
Un, kabartma tozu ve tuz elenerek yavaş yavaş eklenir. 3 dakika yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak 2 saat dinlendirilir.
Hamurdan 44 adet beze yapılır. Bezelerin altına üstüne bol nişasta serpilerek merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açılır.
11 beze üst üste oklavayla açılır. Tepsi büyüklüğünde kesilir. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Artan kenarlar da yerleştirilir.
Tekrar aynı işlem yapılıp iç malzemenin yarısı serpilir.
Kalan iki grup 11 beze de açılıp arasına kalan iç malzeme serpilir. Sivri ve keskin bir bıçakla istenen biçimde kesilir.
Üzerine eşit miktarda ve her yerine gelecek şekilde eritilen tereyağ ve ayçiçek yağı karışımı dökülür.
Önceden fanlı ayarda 160 dereceye ısıtılan fırının en alt rafında 55-60 dakika kızarana kadar pişirilir.
Bu sırada şerbet malzemeleri tencereye alınır ve karıştırılarak şeker eritilir.
20-25 dakika kıvam alana kadar kaynatılır.
Sıcak baklavaya ılık şerbet dökülür. En az 4 saat dinlendirilir. Afiyet olsun.