Etli Firik Pilavı Tarifi
Güzeller güzeli Gaziantep’in mutfağı üzerine ne methiyeler düzülür, lezzetlerinin her biri için ayrı ayrı güzellemeler yapılır. O kadar farklı, o kadar köklü bir mutfaktır.
Başakların yakılmasıyla elde edilen firik bulgurunun başrolünü ustlendiği etli firik pilavı, isli kokusuyla her yiyeni kendine hayran bırakacak kadar lezzetli. İçindeki kuzu eti, bulgur, nohut ve elbette firik bulguru ile sadece muhteşem bir pilav olmakla kalmıyor. Hem çok besleyici hem de tek başına bir ana yemek gücünde. O zaman sofralarımızı taçlandırma vakti gelmiştir. Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 4,5 su bardağı sıcak su
- 5 adet soğan
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı firik bulguru
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır?
Düdüklü tencereyi ocağa alıp, iyice ısıtın ve ardından etleri tencereye alın.
Yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek ateşte etler sularını salıp tekrar çekene dek kavurun ve ardından sıcak suyu ilave edip, tencereyi kapatın. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika pişirin.
Soğanları küp küp doğrayın. Etler piştikten sonra tencerenin kapağını açın ve doğranmış soğanları ve tereyağını ekleyin.
Ardından salçayı 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp onu da ekleyin ve bu şekilde ara ara karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bulgurlar bol suyla yıkayın ve süzün. Tencereye haşlanmış nohutları ve bulgurları da ekleyin. Birkaç kez karıştırın.
Ardından 3,5 su bardağı kaynar suyu, tuz ve karabiberi de ilave edin. Düdüklü tencereye normal bir kapak kapatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pilav suyunu çektikten sonra tencerenin altını kapatın ve kapağını açmayın. Tencereyi temiz bir mutfak beziyle sarın, bu şekilde 15 dakika demlenmesi için bekleyin.
Demini almış pilavınızı fesleğen ya da maydanoz yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak servis edin.