Patlıcan ve biberleri közlerken direkt ocak ateşi ya da fırın ızgarası kullanabilirsiniz. En yoğun aroma için közleme işlemini yavaş yapın ve piştikten sonra patlıcanları kapalı kapta 10 dakika bekletin; bu, kabuklarını kolayca soymanızı sağlayacaktır.
Köz Kokusuyla:
Etimekli Patlıcan Salatası Tarifi
Bazı lezzetler ilk bakışta sade görünse de içine bir kaşıkla ya da çatalla daldığınızda sürprizlerle karşılaşırsınız. Etimekli patlıcan salatası, işte o sade güzelliklerden biridir desek yanılmış olmayız. Ne tam bir meze ne de klasik bir salata; ama kendine has dokusuyla sofrada fark yaratmayı bilen nadir tariflerden kendisi.
Köz patlıcanın o isli kokusu, kapya biberin tatlı aroması ve yoğurdun ferahlatıcı dokunuşu; alt tabanında ise yumuşayan etimeklerin kattığı katmanlı yapı bu salatayı farklı kılıyor.
Konuklara özel salata tarifleri, arasında başa oturacak salatamız, hazırlaması kolay, sunumu şık ve lezzeti derin... Haydi mutfağa buyurun.
KALORİ:1 porsiyon için130/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
Etimekli Patlıcan Salatası İçin:
- 4 adet etimek
- 2 adet patlıcan
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 1/4 demet doğranmış dereotu
- 1/4 demet doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Etimekli Patlıcan Salatası Yoğurt Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
Etimekli Patlıcan Salatası Üzeri İçin:
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1 tutam doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı kırmızı biberli yağ
Etimekli Patlıcan Salatası Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanlarınızı közledikten sonra mutlaka bıçakla doğrayarak karıştırın; ezmek, salatanın dokusunu bozabilir. Yoğurtlu sosu en son, servis öncesi dökün ki kıvam açısından bozulma olmasın.
Nasıl Yapılır?
Etimekli patlıcan salatası için 4 adet etimeği kare borcama yerleştiriyoruz.
Közlediğimiz patlıcan ve kapya biberinin kabuklarını soyup bıçak ile doğruyoruz. İsterseniz hazır patlıcan ve biber konservelerinden kullanabilirsiniz.
Zeytinyağını, tuzunu ve doğranmış yeşilliklerini ekleyip karıştırıyoruz.
Borcama patlıcan salatasını ekleyip kaşık yardımıyla düzeltiyoruz. Etimeklerin yumuşaması için bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.
Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurdunu döküyoruz.
Üzerine zeytinyağında kızdırdığımız kırmızı toz biberi gezdiriyoruz .Kuru nane ve doğranmış maydanoz ile süslüyoruz. Etimekli patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun.
Etimekli Patlıcan Salatası Pişirme Önerisi
Etimekli Patlıcan Salatası Tarifinin Servis Önerisi
Etimekli patlıcan salatası, geniş servis tabaklarında dilimlenerek sunulabileceği gibi küçük kaselere porsiyonlayarak da zarif sunumlar yaratabilirsiniz. Üzerine kızdırılmış kırmızı biberli yağ ve bolca kuru nane serpmeyi unutmayın deriz.