Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Sağlık Bu Dolmada:

Enginar Dolması Tarifi

Dış yapraklarının belli bir bölümü alınan ve sap kısmı tamamen kesilen bütün halde çiçek enginarlar. Kararmamaları için taze sıkılmış limon suyu ya da limon su içerisinde orta kısımları aralanıp göbek kısımlarında yer alan inatçı tüylerinden kurtulduktan sonra sessizce dolma olmayı beklerler.

Uğraştırıcıdır enginar dolması hazırlamak ama bir o kadar da lezzetli bir sebze yemeğidir. Müthiş bir özenle hazırlanan zeytinyağlı dolma içi doldurur çanakları ve yapraklarını. Tarifinde yer alan zeytinyağı ve limon dilimleri olmazsa olmazlarındandır.

Olur da yapraklarıyla birlikte enginar bulamazsanız, şöyle mis gibi zeytinyağlı enginar da güzel olur sofralarda...

Enginar ömre ömür, enginar dolması ise ömre sefa katmak için var diyebiliriz. Afiyet olsun.

Enginar Tarifleri, Enginar Nasıl Temizlenir?, Enginar Nasıl Pişirilir?, Enginarlı Farklı Tarifler, Zeytinyağlı Tarifler, Sebze Tarifleri
Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 porsiyon için272/kcal
1 porsiyon için;
  • 6 gram protein
  • 30 gram karbonhidrat
  • 14 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 3 adet enginar (taze, çiçek enginar)

Harcı İçin:

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1/4 demet dereotu
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 adet soğan
  • 1 adet limon suyu
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın

Enginarların Kararmaması İçin:

  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu

Pişirmek İçin:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su

Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası

Bütün halde satın aldığınız enginarları dikkatli bir şekilde ayıklayın. Fazla ve zedeli yapraklarını temizleyin, tüylü olan kısımlarını muntazam bir şekilde çıkartın.

Nasıl Yapılır?

  1. Enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesin, güzelce yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını koparın. Enginarları yan yatırıp 2 parmak kadarını kesin.

  2. Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kap içinde limonlu suda bekletin.

  3. İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın.

  4. Hazırladığınız iç harç ile enginarları güzelce doldurun. Ara yapraklarına da harçtan koyabilirsiniz. Enginarları tencereye alın. Suyu ve zeytinyağını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

  5. Ocağın altını açın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayıp, pirinçler piştiğinde ocağı kapatın.

  6. Tencerede soğumaya bırakın.

  7. Dolmaları servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Doğranmış dereotu serperek servis edin. Afiyet olsun.

Enginar Dolması Pişirme Önerisi

Hazırladığınız zeytinyağlı dolma harcında arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatlara yer verebilirsiniz.

Yapraklı Enginar Dondurucuya Nasıl Konur?

Enginarın güzelce temizlemek oldukça önemli. Adım adım anlatımlı olarak enginar temizleme içeriğimiz size yardımcı olacak. Temizlenen enginarları mutlaka limonlu suda bekletmek gerekir. Eğer yapraklı enginarları buzlukta saklamak isterseniz şoklama yöntemini uygulamalısınız. Bu sayesinde enginarın içindeki vitaminleri kaybetmemiş olursunuz. Bunun için geniş bir tencerede limonlu ve kaya tuzlu kaynamış suda enginarları 3 haşlayın. Ardından buzlu suya koyun ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra biz mutfak bezi yardımıyla fazla suyunu alın, oda sıcaklığında tamamen kuru olana kadar bekletin. Son olarak buzdolabı poşetine koyarak yaklaşık 1 yıl saklayabilirsiniz.

Enginar Dolması Nasıl Yenir?

Enginar dolmasını yemeğe dışındaki yapraklardan başlanır. Yapraklar tek tek kopartılır ve enginar yaprağındaki etli kısmını dişinizle sıyırarak yiyebilirsiniz. Son olarak enginarın en etli kısmı olan çanak kısmını afiyetle tüketebilirsiniz.

Bir Tabak Daha?

Pratik ve Sağlıklı: Kinoalı Biber Dolması
Domates Soslu: Zeytinyağlı Patlıcan Sarma
En Güzel Çiçek: İzmir Usulü Enginar Dolması