Elmalı Sufle Tarifi
Fransız mutfağına adını altın harflerle yazdıran bir yiyecek sufle. Ülkemizde tatlı olarak kabul edilip sevileni ve ilk akla geleni çikolatalı sufle olsa da tuzlu çeşitleri de yok değil.
İşin sırrı yumurta aklarının cam ya da bakır kaplarda köpük köpük olana kadar çırpılmasında saklı. Elmalı sufle tarifinde toz şeker ilavesiyle kavrulan elma küpleri suyunu çektikten sonra lezzet vermek üzere sufle karışımına giriyor. Hafifçe yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarında yüksek ateşte, kısa sürede puf gibi kabarana kadar pişiyor.
Vanilyalı dondurma ya da krema eşliğinde tatlımız servis ediliyor.
KAÇ
KİŞİLİK
4 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Sufle karışımı için:
- 3 adet büyük boy elma
- 3 adet yumurta
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı krema
- 3 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Sufle kaplarını yağlamak için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı un
Üzeri için:
- 1/2 adet orta boy elma
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Elmalı Sufle Tarifinin Püf Noktası
Sufle kısa sürede pişeceğinden kararmaması için taze sıkılmış limon suyuyla ovduğunuz elma küplerini toz şeker ilavesiyle kısık ateşte soteleyin. Soğuttuktan sonra sufle yapımında kullanın.Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın.İçi hafif ıslak kalması gereken elmalı sufle tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişmekte ve içi kuru kalabilmektedir. Bu nedenle pişirme süresi kullandığınız fırın tipine göre değişiklik gösterebilir.
Nasıl Yapılır?
Ortadan ikiye böldüğünüz elmaların kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde dilimleyin. Kararmaması için az miktarda taze sıkılmış limon suyuyla ovun.
Derin bir tavaya aldığınız elma küplerini toz şeker ilavesiyle suyunu çekip kıvam alana kadar soteleyin. Bir kenara alıp soğuması için bekletin.
Yumurta aklarını ayrı bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba ayırın. Yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle katı bir köpük kıvamı alana kadar çırpın.
Yumurta sarılarını sırasıyla eklediğiniz; oda sıcaklığında tereyağı, krema, un ve tarçın ilavesiyle karıştırın. Sotelenmiş elma küplerini katın.
Katı bir köpük kıvamını alan yumurta aklarını sufle karışımına ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin.
Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Hafifçe unlayıp kalıpları ters çevirerek fazla unu silkeleyin.
Hazırladığınız karışımı dört kalıba eşit olarak paylaştırın. Üzerlerine birer dilim (incecik doğranmış, aksi takdirde dibe çöker) elma yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika arasında pişirip ılık olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
Elmalı Sufle Tarifinin Servis Önerisi
Elmalı sufleyi bir top vanilyalı dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.