Elmalı Strudel Tarifi
Avusturya mutfağının ince hamuru ile bilinen tatlısı elmalı strudel (Apfelstrudel), elmalı iç harcı ve piştiğinde kat kat açılmış çıtır hamur katları ile yapılır. İnce hamuru ile ıspanaklı, vişneli, portakallı, kayısılı, otlu gibi pek çok çeşidi olan strudel tarifinin çıkış noktası 1600’lü yıllara dayanıyor.
Sözü “Strudelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır” diyen Avusturya kralı Franz Joseph’e bırakıyor ve tarife geçiyoruz. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
44 dakika
Elmalı Strudel Tarifi İçin Malzemeler
Elmalı Strudel'ın İç Harcı İçin:
- 4 adet kırmızı elma
- 8 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı panko
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı ceviz
Elmalı Strudel Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su (ılık)
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Elmalı Strudel'ın Servis İçin:
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay bardağı çırpılmış krema
Elmalı Strudel Tarifinin Püf Noktası
Elmalı Strudel Tarifi Nasıl Yapılır?
Elmalı strudel için elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Dörde böldüğünüz dilimleri yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Derin bir kap içerisinde esmer şeker, tarçın, panko, muskat rendesi, ceviz ve elmaları karıştırın. 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Elmalı Strudel'ın İç Dolgu Hazırlanışı:
Büyük bir kapta su, yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Unun yarısını iyice birleşene kadar bir kaşıkla karıştırın. Ardından kalan unu ekleyin. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur nemli fakat yapışkan olmamalıdır.
Hamuru, yağlanmış bir kasede üzerini streçleyip, yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Unlanmış tezgah üzerinde bir merdane yardımıyla hamuru açın. Hamur büyüyüp, incelip ele alınması zorlaştığında, hafif unlanmış bir masa örtüsünün üzerine koyun. Ellerinizi kullanarak örtü üzerinde hamuru uzatmaya germeye devam edin. Yarı saydam görünmeye başlayana kadar uzatın. Hamurun altından elinizi görmelisiniz.
Hazırladığınız dolguyu hamurun tercih ettiğiniz tarafına ekleyin.
Sızmasını önlemek için hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın.
Her katlamadan sonra bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün.
Altındaki masa örtüsünü kullanarak, dolgunun ucundan başlayarak hamuru yuvarlayın.
Önceden ısıtılmış 190°c fırında üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkan strudeli soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri ve çırpılmış krema serperek servis yapın. Elmalı strudel hazır. Afiyet olsun.
Hamurun Hazırlanışı:
Elmalı Strudel Tarifinin Servis Önerisi
Elmalı Strudel Hangi Ülkeye Ait Bir Tatlıdır?
Avusturya mutfağına ait klasik bir tatlıdır.
İç Harcı İçin Hangi Elma Türü En Uygundur?
Ekşi ve sert elma türleri uygun olacaktır.
Elmalı Strudel İçi Sulanmasın Diye Hangi Teknikler Uygulanır?
Elmaları rendelenmiş veya küçük küpler halinde hazırlamak lazım.
Strudel Yufkası Yerine Hazır Yufka veya Milföy Kullanılabilir Mi?
Evet, strudel yufkası yoksa hazır yufka veya milföy kullanılabilir.
Elmalı Strudel'ın Yanına Hangi Soslar Yakışır?
Vanilyalı krema, dondurma, karamel sos veya çikolata sos ile servis edilir.
Strudel Önceden Hazırlanıp Buzdolabında Saklanabilir Mi?
Evet, strudel önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir.