El Açması Soğuk Baklava Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
El Açması Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 kahve fincanı süt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1/2 kahve fincanı yoğurt
- 1/2 kahve fincanı ılık su
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4,5 su bardağı un
Arasına:
- 2 su bardağı ceviz (arzuya göre Antep fıstığı)
- 200 gram beyaz çikolata
Üzeri İçin:
- 15 gram süt tozu (kakaolu)
- 250 gram tereyağı (köpüğü alınmış)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Süslemek İçin:
- 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
Şerbeti İçin:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı süt
- 1 paket krema (200 ml)
Üzeri İçin:
- 15 gram süt tozu (kakaolu)
- 250 gram tereyağı (köpüğü alınmış)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Açmak İçin:
- 2 su bardağı mısır nişastası
El Açması Soğuk Baklava Tarifinin Püf Noktası
El Açması Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle hamuru yoğuralım.
Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım. Güzelce yoğurduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirelim.
Hamur dinlenirken şerbetini hazırlayalım.
Şerbet için 2,5 su bardağı şeker ile 1 su bardağı suyu tencereye alalım. 5 dakika kaynatalım. Ardından 3 su bardağı süt ilave edelim yine 5 dakika kaynatalım.
Ocağın altını kapatıp içerisine 1 paket krema ilave edelim ve soğumaya bırakalım.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölelim. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açarak arasına nişasta serpelim. Üzerini örterek yarım saat dinlenmeye alalım.
Her bezeyi yaklaşık 80 cm çapında açalım. Tepsi büyüklüğünde parçalara bölerek tepsiye yerleştirelim. Aralarına sade yağ sürelim.
4 adet bezeyi bu şekilde açalım. Arasına iri çekilmiş ceviz yada Antep fıstığı ve beyaz çikolata kaplayalım.
Tekrar Kalan 4 bezeyi bu şekilde açalım. Baklavayı dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fansız ayarda 170⁰c de yaklaşık 1 saat pişirelim.
Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üzerine soğuk şerbeti dökelim.
Şerbet hafif çektikten sonra üzerine bir süzgeç yardımıyla kakao ya da kakaolu süt tozu serpelim.
Üzerine buzdolabında bekletilmiş sütlü çikolatayı rendeleyerek her tarafına yayalım.
Son olarak Antep fıstığı ile süsleyelim.
Tatlıyı 1 gece buzdolabında bekletip soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
El Açması Soğuk Baklava Pişirme Önerisi
El Açması Soğuk Baklava Hamuru Nasıl Hazırlanır?
El açması soğuk baklava hamuru un, yumurta, su, sirke, tuz ve nişasta ile hazırlanır.
El Açması Soğuk Baklava Şerbeti Nasıl Hazırlanır?
Soğuk baklava için klasik şerbet yerine daha hafif bir şerbet kullanılır. Malzemeler ocakta şeker eriyene kadar ısıtılır.
El Açması Soğuk Baklava Şerbeti Sıcak mı Soğuk mu Dökülmelidir?
Soğuk baklavada şerbet mutlaka soğuk olarak dökülmelidir.
El Açması Soğuk Baklava Nasıl Kesilir?
Kesim işlemi fırına vermeden önce, hamur katları dizildikten sonra yapılır.
El Açması Soğuk Baklava Kaç Kat Olmalıdır?
El açması soğuk baklava 30 kat kadar olabilir.
El Açması Soğuk Baklava Kesimi Nasıl Yapılır?
Keskin, ince uçlu bir bıçak kullanılır. Üstten bastırmadan, hafifçe ileri geri hareketlerle dilimlenir. İstenirse kare, dikdörtgen ya da klasik baklava dilimi şeklinde kesilebilir.
El Açması Soğuk Baklava Kaç Saat Dinlendirilmelidir?
Şerbetlendikten sonra tatlı buzdolabında en az 5 saat dinlendirilmelidir.
El Açması Soğuk Baklava Kaç Gün Taze Kalır?
El açması soğuk baklava buzdolabında, ağzı kapalı olarak 4 gün kadar taze kalır.