Dilerseniz hazırladığınız katları fırın tepsisine yayarak ve yaydıktan sonra küçük kare parçalar halinde keserek de pişirebilirsiniz.
El Emeği Göz Nuru:
El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi
El açması böreklerin yeri bizde çok farklıdır. Değil mi? Kat kat açılır, her katına ayrı emek harcanır. Her kat bir öncekinden lezzetli olmak için yarışır adeta.
Biz de bu el açması börekle patlıcanlı, kıymalı ve domatesli nefis bir harç hazırlıyor ve yuvarladığımız katların arasına hapsediyoruz. Siz dilerseniz pırasalı, peynirli, patatesli veya sadece kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Biz bu sefer patlıcanın büyüsüne kapıldık.
Demleyin çayınızı, çağırın sevdiklerinizi... Bu çay saati sizden övgüyle bahsedilecek. Afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Börek İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı un (kulak memesi kıvamına gelinceye kadar miktar artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 125 gram tereyağı (katların arasını yağlamak için)
- 1/2 su bardağı mısır nişastası (hamur açmak için)
İç Harç İçin:
- 3 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 su bardağı kızartma yağı
- 100 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
El Açması Patlıcanlı Börek Tarifinin Püf Noktası
Hamurun içine sirke ilave etmek böreğinizin kıyır kıyır ağızda dağılan dokuda olmasına yardımcı olur.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun.
Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları yağda kavurun.
Kıymayı ilave edin ve kavrulan kıymaya tuz, karabiber ilave edin.
Kızarmış patlıcanları ve domatesi de ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
İç Harcı Hazırlamak İçin:
Unu bir kaba eleyin ve tüm malzemeyi ilave edin.
Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.
Kıvam için eğer fazla yoğun olursa su eklemeyi, çok cıvık olursa da un ilave etmeyi bu aşamada yapabilirsiniz.
Hamuru 12 eş parçaya ayırın ve 15 dakika dinlendirin.
Tegahınızı nişastalayın ve hamur bezelerini tek tek açın.
Margarini eritin ve 4 hamur bezesini aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin ve zarf şeklinde kapatın. Üzerini tekrar yağlayın ve buzdolabında dinlendirin.
Bu işlemi her hamur bezesini 4'lü olacak şekilde 3 ayrı zarf olarak buzdolabında dinlendirin.
Hazırladığınız zarf şeklinde hamurları tek yuvarlak bir parça olacak şekilde oklava yardımıyla inceltin.
Açtığınız katmanın içini margarinle yağlayın ve ucuna hazırladığınız iç harcı yerleştirin.
Hamuru rulo şeklinde sararak yağlanmış tepsiye ortasından başlayarak yuvarlayarak dizin.
Üç ruloyu da birbirlerinin arkasına gelecek şekilde sarın ve erimiş margarini pişirmeden önce de üzerlerine sürün. 180 derecelik fırında 20-25 dakika iyice pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!