Ekşi Mayalı Poğaça Tarifi

Ekşi mayamızı süt, şeker ve sıvı yağ ile karıştırıyoruz. (200 ml sütümüzden iki kaşık sonrası için ayıralım.)

İki yumurta akını da ekleyip on dakika kadar bekliyoruz.

On dakika sonra üstüne un ve tuzu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar karıştıralım.

Hamur kaşıkla karıştırılamayacak kıvama gelince tezgaha alıp burada birkaç defa katlama yapıp dikdörtgen şekline getirelim ve hamura küp küp kestiğimiz oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekleyelim.

Tereyağ ile birlikte on dakika kadar yoğuralım. Tereyağı elimizin ısısı ve yoğurma ile beraber eriyip hamura karışır.

Bu sırada vıcıklaşabilir veya tezgaha yayılabilir ama yoğurdukça toparlanacaktır.

Hamuru yoğurup kıvama getirdikten sonra kabımıza geri alıp üç saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Üç saat sonra hamurumuzu tezgaha alıp birkaç defa katlama yapıp gazını alıyor sonra istediğiniz büyüklüğe göre parçalara bölüyorsunuz. Ben on altı parça çıkardım.

Her bir bezeyi yuvarlayıp tezgahta üstü kapalı bir saat daha mayaya bırakıyoruz.

Bir saat sonunda hamurlarımızın içini istediğimiz malzeme ile doldurup, şekil verip bir saat tepsi mayasına bırakıyoruz.

Bir saatin sonunda yumurta sarılarımız ile ayırdığımız iki kaşık sütü karıştırıp poğaçalarımızım üstüne sürüyoruz.

Arzuya göre üstünü çörek otu, haşhaş veya susam ile süslüyoruz.

Fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.