Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Mutfağımızda Pişsin:

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Sağlıklı ve lezzetli ekşi mayalı ekmek yapıyoruz mutfağımızda bugün. Bu adımları izleyerek siz de evde kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.

haticeoncel
ÜYE
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ
KİŞİLİK

1 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

24 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 100 gram tam buğday unu
  • 400 gram ekmeklik un
  • 350 gram su
  • 100 gram ekşi maya
  • 10 gram tuz

Nasıl Yapılır?

  1. Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani katıştırdım. Maya ve 10 gram tuzu ekledim.

  2. 10 dakika kadar gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım.

  3. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.

  4. Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim.

Bir Tabak Daha?

Mis Gibi Pişti: Ekşi Mayalı Ağaç Ekmek
Her Parçası Lezzet Dolu: Pancarlı Ekşi Mayalı Çiçek Ekmek
Zerdeçallı Keten Tohumlu: Ekşi Mayalı Bazlama Ekmek