Efi Badem Kurabiyesi Tarifi
Tadı ve ünü Gökçeada'yı aşan nefis bir kurabiye tarifimiz var. Gökçeada'da pek çok pastanede bulabileceğiniz bu un kurabiyesi ismini Madam Efi'den alıyor. Un kurabiyesi dedik fakat çok önemli püf noktaları var tabii ki! Sade un kurabiyesi için gerekli malzemelerle birlikte işin içine bu kez badem giriyor. İrili ufaklı kıyılan bademler efsane bir lezzet katıyor bu kurabiyelere.
"Nedir bu badem kurabiyesinin farkı?" diye sorduğunuzu duyar gibiyiz. Bu kurabiyede kullanılan un öncesinden kavruluyor, soğuduktan sonra kullanılıyor. Efi badem kurabiyesinin de en önemli püf noktası işte bu; kavrulmuş ve soğumuş un kullanmak! Kurabiyenin kıyır kıyır olmasının ve enfes kokusunun sebebi işte bu
KAÇ
KİŞİLİK
35 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Kurabiye için:
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (100 g)
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı un (350-390 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 2/3 su bardağı çiğ badem (80-90 g)
Kurabiyeleri bulamak için:
- 1 çay bardağı pudra şekeri (100 g)
Nasıl Yapılır?
Unun tümünü geniş bir tava alın ve 8-10 dakika kadar kısık ateşe karıştırarak kavurun. Ardından soğuması için kenara alın.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını 1 çay bardağı pudra şekeri ile karıştırın. Ardından 1 adet yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
Kavurup soğuttuğunuz unu azar azar ve eleyerek ekleyin. Kabartma tozunu da ilave edin. Spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak birleşmesini sağlayın.
Son olarak irili ufaklı doğradığınız bademleri içerisine ekleyin ve bademler kurabiye hamuruna güzelce dağılana dek karıştırın veya elinizle yoğurun.
Kurabiye hamurunuz hazır olduğunda elinizle küçük toplar halinde yuvarlayın. Ceviz boyutundan biraz küçük olursa fırında daha eşit pişecektir.
Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hafif aralıklı olarak yerleştirin. Bu şekilde buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçene dek dinlendirin.
Ardından kurabiyeleri pudra şekerine bulayın. Kurabiyeler sıcakken bularsanız şekeri emecektir, soğumasını beklemeye özen gösterin.
Dilediğiniz gibi servis edin. Kapalı ve hava almayan bir kapta pudra şekerine bulanmış olarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!