Fırındayken kontrollü pişirin, fırınınız çok kurutuyorsa, tepsinin dibine 2 yemek kaşığı gibi az miktarda su ilavesi yapılabilir.
Bir Balkan Yemeği:
Dupyes (Kayık) Tarifi
Tam bir yaz yemeği olan Kayık aslında bir göçmen/balkan yemeği. Dupyes ismiyle de bilinen Kayık, Selanik göçmeni olan babaannemin tarifi. Ben annemden öğrendim, annem de babaannemden öğrenmiş. Biz bayılarak yiyoruz. Yaz aylarında et türü vb. tüketmeyi sevmeyenler için hem leziz hem de bence sağlıklı bir alternatif :) Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.
Dupyes (Kayık) videosu için:
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Dupyes (Kayık) Tarifi İçin Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 adet yumurta
- 100-120 gram beyaz peynir
- 1 tutam doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri
Dupyes (Kayık) Tarifinin Püf Noktası
Kullandığınız peynir tuzlu ise tuz dengesini ayarlarken dikkat edin. 2 yemek kaşığı kadar lor vardı, onu da ekledim. Siz de az kalan peynir/lorunuzu ekleyebilirsiniz
Dupyes (Kayık) Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanların sap kısımlarını kesip, kabuklarını soymadan kaynar suda haşlayın. (25 dakika da haşlandı.)
Haşlama işlemi devam ederken, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salça da kavrulunca yine yemeklik doğradığınız domatesleri ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Haşlanan patlıcanları dikine olacak şekilde ortadan ikiye bölün ve iç kısımlarını kabuk bölümüne zarar vermeden bir kaşık yardımıyla çıkarın. Ayrı bir kaba alın.
İçini çıkardığınız patlıcanlar kabuk şeklinde kalacak. Kalan o kabuk kısımları bir tepsiye dizin.
Patlıcanların içlerini hazırladığınız soğanlı domatesli harca ekleyin ve baharatlarını verin. Bu şekilde 1-2 dakika daha pişirin.
Patlıcanlar da harçla bütünleşince peynirleri ufalayarak veya küçük küçük keserek tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın.
Tencerenin altını kapatın ve harcın içine yumurtayı kırın. Güzelce karıştırıp son olarak da ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
Tepsiye aldığınız patlıcan kabuklarını hazırladığınız bu harç ile doldurun ve üzerlerine rende kaşar serpip 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.