Eti kenara alıp etin yağında soğan ve biberleri kavurmak lezzet katacaktır. Vaktiniz yoksa önce soğan, sarımsak ve biberleri kavurup sonra eti atabilirsiniz.
Kıvamı Nefis:
Düdüklü Tencerede Macar Gulaş Tarifi
İri kıyım etleri, kıvamlı suyu ile sulu yemekler arasındaki favoriniz olacak Macar gulaş yapalım hadi. Düdüklü tencerede pişen Macar gulaş çok lezzetli bir tarif.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 600 gram dana kuşbaşı eti (iri doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı (silme) tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet soğan (ince yemeklik doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet büyük boy domates
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Düdüklü Tencerede Macar Gulaş Tarifinin Püf Noktası
Benim görsellerde yaptığım 2-3 kişilik versiyondur ancak ölçüleri 5-6 kişiye yetecek şekilde paylaşılmıştır.
Nasıl Yapılır?
Macar gulaş için önce soğanları yemeklik küçük küçük doğrayınız. Kırmızı kapya biber ve yeşil biberi orta irilikte doğrayınız. Akabinde soyulmuş domateslerinizi ince ince doğrayınız veya rendeleyiniz.
Tencerenizi ısıtın. Ardından sıvı yağı ilave edip hafif kızdırın. Etiniz eğer yağlı ise sıvı yağa gerek kalmayabilir, ben kullanmadım.
Etlerinizi üst üste yığılmayacak şekilde ve bir yanları tencereye tam değecek şekilde alın. Kaşık ile çok fazla dokunmadan mühürlenmesini sağlayın. Mühürlenince kendiliğinden hareket edecek, kolaylıkla tencere dibinden ayrılacaktır. Etlerinizi almadan önce tereyağı ekleyin ve etinizi tereyağı ile mühürlemeye devam edin.
Etinizi dinlenmesi için bir kenara alın. Fazla tereyağının tencerede kalmasına izin verin. Tencerenizde karartılar olması normaldir. Yemeğimizin lezzetli kısmı burası.
Soğanları tencerenize alıp kavurun. Pembeleşip kendini saldığında sarımsakları ve biberleri de ekleyip kavurun.
Ara ara tereyağı atmaya devam edebilirsiniz. Yeterli görmezseniz ekleyin. Çünkü un da kavrulacak. Eklediğiniz un ile biberler iyice helmelenir. Buna bir kaşık salça da ekleyebilirsiniz bu aşamada.
Ardından etlerinizi tekrar tencere alıp bir tur da et ile özdeşleşmesini sağlayın. Etin hemen ardından domatesleri de atın.
Kenarda kaynayan suyunuzdan etlerin üzerini çok az geçecek şekilde koyun. Ben dolabımda bulunan kemik suyundan da attım bu aşamada. Baharatlarını da ilave edin.
Düdüklünüzü kapatıp pişmeye bırakın. Göstergeli düdüklüde göstergesi geldikten sonra ben 17 dakika tuttum ve yeterli geldi. Düdüklünüze göre bu süreyi daha uzun tutabilirsiniz.
Dinlenen etinizi tabağa alıp maydanoz ile servis edebilirsiniz. Düdüklü tencerede Macar gulaş hazır. Afiyet olsun.